「天天美食新世界」大厨透漏：不管蒸什么鱼，多加一点它，鱼肉香嫩入味，还不腥

冬季最受欢迎的家常肉菜，除了每个人通常吃的猪肉和鸡肉外，还有鱼。众所周知，鱼类营养丰富，种类繁多，其中包含许多优质的蛋白质和氨基酸。具有滋补功效，所以每个人冬天都可以常吃。

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鱼肉不仅营养丰富，而且不含胆固醇，热量低，鲜美可口，是蒸食的最佳补品。但是，许多人不擅长蒸鱼。看起来很简单，但是顽固的鱼腥味很难去除。蒸的鱼并不香嫩。今天，我们将与厨师讨论蒸鱼的一些技巧。

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50岁厨师透露：无论蒸哪种鱼，再加一点，鱼都鲜嫩可口，不腥
蒸鱼最重要的步骤就是腌制和蒸鱼，然后在锅底倒油。许多人已经仔细研究了每个步骤，但仍不能制成美味的蒸鱼，很难完全消除腥味，这会严重影响口感和食欲。
【「天天美食新世界」大厨透漏：不管蒸什么鱼，多加一点它，鱼肉香嫩入味，还不腥】

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50岁的厨师透露：无论蒸哪种鱼，只要多加一点，使蒸的鱼不仅香嫩，而且也不好吃！是猪肉，是猪肉脂肪。许多人不知道脂肪和鱼类在一起时会吸收异味，因此蒸熟的鱼不会变得腥。

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【蒸鱼套餐】
第一步是腌鱼：刮鱼鳞并洗净血液。鱼肚中的黑色薄膜被刮擦并洗净。将水排干后，在鱼体的每一侧切几把刀，将料酒和少许白醋，再撒上少许盐，在鱼体的内外均匀涂抹，腌制30分钟，使其呈鱼腥味。

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第二步是放盘子：将洋葱和生姜丝和辣椒放在盘子的底部，然后放腌制的鱼，在腹部放适量的洋葱和生姜，最后放一点葱和姜，切几块脂肪盖住。

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第三步，蒸鱼：将清水从蒸锅中倒入，加热煮沸，然后转至中火以保持锅中水沸腾，将鱼放入蒸锅中， 20秒后盖上锅盖，蒸10-12分钟关闭火炉，去掉盖子，盖上脂肪，将其扔掉，然后将生油和酱油倒入铁锅中，加热并搅拌均匀，然后倒入鱼肉中享用。

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这位50岁的厨师说，蒸鱼时只要放几块脂肪肉，所有的腥味都将被清除，因为蒸汽会通过鱼肉，并且将腥味蒸成脂肪，但是请注意，脂肪不能切得太稠，这会影响吸收鱼腥味的效果，并导致鱼的加热和蒸煮不均匀且不香。

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