『美食台』学会3种万能酱，一个月吃饭不重样( 二 )

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步骤
? 在烤碗里铺上肉酱，磕入一个蛋。
? 放入170度预热好的烤箱，烤16分钟左右即可。

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更多搭配灵感
（从左到右、从上到下）01肉酱千层面、02肉酱窝蛋、03芝士焗肉酱香肠、04肉酱吐司派、05牧羊人派、06肉酱吐司披萨、07肉酱意面、08肉酱咸挞派、09肉酱螺旋面
02
红豆沙酱
市售的红豆沙糖份和油量其实都较高，为了延长保质期还会放很多添加剂，所以我都选择自制，可以自己控制甜度和油量，吃起来没什么负担，也比较放心。
【『美食台』学会3种万能酱，一个月吃饭不重样】

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红豆沙的三种熬煮状态
自制红豆沙可以有三种不同的口感：粒粒分明的红豆，适合用来做面包和甜品；粗糙感红豆沙，吃起来有颗粒感，是我最喜欢的类型；细腻感红豆沙，口感和市售的差不多，糖油量会大一些，适合做蛋黄酥、樱花酥等。

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红豆沙车轮饼

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红豆吐司派
目前为止我可能吃了好几公斤的红豆沙了，有的是直接空口吃，有的是做成料理。因为平时喜欢做面包，我也会变着法子把红豆沙放进去。赶时间的话，直接用红豆沙抹吐司，也很好吃！
今天想给大家推荐第二种粗糙感的红豆沙，甜度和口感都刚刚好，也是我做得最多的豆沙类型。

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步骤
? 红豆洗净隔夜浸泡，陈皮提前浸泡30分钟；
? 红豆沥干水分，倒入电饭锅，加入水、糖、陈皮，选择“杂粮饭”模式煮一小时左右（你也可以用其他模式，煮熟煮烂即可）；
? 红豆沙倒入不粘锅，加入椰子甘露，不断翻炒直至浓稠，晾凉后冷藏保存。
刚炒好的红豆沙比较湿，冷却后会硬一些；没有椰子花糖和椰子甘露，可以用冰糖、黄油来替代；如果你喜欢更细腻的口感，也可以用搅拌机打细。

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步骤
? 吐司去边擀平，四周刷上1厘米宽的鸡蛋液；
? 吐司覆上红豆沙，四周对折压平，再用叉子压实；
? 表面划三个口子，刷上蛋液，预热烤箱180度烤15~20分钟即可。

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更多搭配灵感
（从左到右、从上到下）01抹茶豆沙华夫饼、02日式豆沙包、03红豆沙松饼、04红豆沙铜锣烧、05红豆沙贝果、06抹茶豆沙吐司
03
芋泥酱
我超爱芋头的，平时会蒸芋头吃，会用芋头烧排骨、煲老鸭汤，但最最喜欢的还是芋泥！芋泥酱和豆沙一样，很适合搭配面包粥点，但做法更简单，蒸熟后搅拌成泥，调味翻炒即可。

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想要做出好吃又好看的芋泥，首先要选对品种，我比较推荐荔浦芋头，个头大、含水量低、淀粉含量高，口感粉糯香甜。不过这种芋头含有草酸碱，处理起来比较粘手，芋头皮里面的皂角素也会让手发痒，建议大家带上手套再去皮。