『Kai凯美食』田螺这样做5斤都不够吃，做法很简单家里就能做，一看就知道

大家好，最近有点上火，刚好看到有新鲜的田螺卖，就买些田螺，今天给大家做个【香辣紫苏田螺】，为什么说上火还吃田螺呢？据记载，螺肉味甘，性寒具有清热等功效，《本草纲目》也有记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便” 。因为田螺为性寒之物，脾胃虚寒的人不要多吃哦。下面我教大家怎样挑选田螺到制作。
---【挑选田螺】---
在购买田螺时要挑选个大，体园，壳薄的，手掂掂有较重感觉的。还可以看田螺的触角，两触角大小相同的，且向前伸的这样的田螺肉很肥，相反触角粗而短的，肉就很瘦。还要注意的是要挑选活的田螺，现在市场上供应的田螺难免生死混杂，在挑选时用小拇指轻轻按压田螺头的那个盖盖，有弹性就是活的，没有弹性就是死螺。
【『Kai凯美食』田螺这样做5斤都不够吃，做法很简单家里就能做，一看就知道】

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---【洗螺吐泥】---
很多朋友不知道买回来的田螺怎么让它吐泥，听别人说放盐或者放辣椒等等，其实这样的效果都不是很明显。今天我教你们一个民间流传很久的办法，效果明显。先将田螺放进装满清水的盆子里，再把菜刀，锅铲放进去，放进去的要是铁器，不锈钢的没用。过了一个晚上，第二天你会发现盆地沉了一层田螺吐出来的泥，还会有很多田螺崽。

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---【钳螺尾】---
其实钳螺尾也没什么讲究，我在家就是拿一把钳子，钳就好。但是在卖田螺的地方，我看到他们有个工具，一块26cm×80cm的结实模板，钉上一块铁板，铁板上有三个洞，就把田螺尾部放洞里用刀敲，数斤田螺一下就弄好了。

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田螺现在已经吐完泥了，我们就开始制作【香辣紫苏田螺】特点：香，鲜，辣，螺肉入口脆爽，而且田螺具有清热，解毒，利水的功效
【主料】：田螺500克，紫苏叶200克。
【辅料】：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒。
【酱料】：油，蚝油，生抽，糖，盐，白酒，豆瓣酱各适量。
---【开始制作】---
（1）我把吐完泥沙的田螺用刷子清洗两遍，保证每个田螺都清洗到。然后我在用钳子把田螺的尾部剪掉，剪完后再用刷子清洗两遍，盆里再装点清水刚好淹过田螺，放一勺食盐搅拌一下，让田螺泡一个小时。
（2）在等泡田螺的时间里，我把紫苏叶，干辣椒清洗干净，留着备用。
（3）把姜洗干净，切成丝，蒜头剥好，切成片，把葱白也切成段，备用。
（4）再准备香叶3片，八角2个，花椒适量，桂皮一小块，紫苏剁碎。
（5）田螺用盐水泡过一小时后，用手搓洗一下，在换清水搓洗两遍，沥水留备用。
（6）起锅，冷油放入葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒煸炒出香味，再放入一大勺的豆瓣酱，炒出红油，倒入田螺翻炒。
（7）田螺翻炒一下后，倒入适量的白酒翻炒一分钟，再放适量的生抽，蚝油，翻炒均匀。
（8）倒入清水没过田螺，煮个10分钟，放糖再煮几分钟，放入剁碎的紫苏叶翻炒均匀，即可装盘上桌，美味的香辣紫苏田螺就做好了，真的是下酒，送饭的好菜。

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