『搜狐新闻』春天，每月吃2次它，等于给身体做一次“大扫除”排毒清脂效果好

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在我们的生活中，要说起含铁成分最高的食材，相信有很多的小伙伴最先想到的一定是菠菜和茄子吧。其实论含铁量的高低，那在所有的蔬菜当中莲藕绝对比菠菜和茄子更胜一筹，莲藕的含铁量是菠菜的20多倍，茄子的七倍多。莲藕它是属于水生植物，只能种植在水里的一种菜，莲藕可以说它全身上下都是宝，藕叶晒干了可以拿来泡茶喝，藕可以用来入菜。
而莲藕一般都是分为两个品种，一种是粉藕，另外一种是脆藕，粉莲藕适合用来煲汤喝，脆莲藕适合用来素炒或者是凉拌着吃，味道都特别的不错。不过除了莲藕以外，可能有大多数人都还不知道，其实藕身上最好吃的还是属藕尖，这莲藕尖可是比莲藕的价格要高出好几倍呢，像这两天在市面上至少都要卖22元一斤，而莲藕最贵的时候也只能卖到6元一斤，但即便是这样，藕尖还是非常受大家的喜爱，每次只要是去晚了，就会被人一抢而空，想吃都买不到。

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莲藕尖食用起来口感微甜而脆，可以直接生吃，凉拌，也可以用来做菜，既可食用，也可药用，它的营养价值极高，在我们中国南方大型淡水湖均盛产藕尖，一般在湖北地区种植最为广泛。鲜藕尖富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕尖中还含有粘多糖，人在食用之后，能很好的补充到身体里所以需的各种营养成分，尤其是在春天食用嫩藕尖最为合适了。
那么今天我要跟大家分享的就是这道酸辣素炒藕尖的做法，你别看这道菜做起来很简单，但是吃起来口感真的特别爽口，藕尖本身就略带酸味，再搭配着一些小米辣素炒，吃起来酸辣爽脆，超级开胃好吃。这不，我今天就炒了一大盘酸辣藕尖，吃起来真的超过瘾！平时我自己就能吃掉一大盘，比肉还要好吃。下面我把详细的做法呈上，朋友们等有空的时候你不妨也照着这样去做一份尝尝，喜欢的话就先收藏起来。
【素炒酸辣藕尖】
准备食材：新鲜的藕尖250克。
配料：葱花少许、小米辣3个、蒜头3个、香醋1小勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的藕尖斜刀切成薄块，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好之后再放入清水里洗干净。（藕尖要先切片再来清洗，因为藕尖里有好多泥土是清洗不到的，要切成片之后才能洗得干净哦，洗的时候尽量多重复洗几遍。）

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2、起锅烧水，把水烧开之后再倒入清洗过的藕尖片焯煮，大约煮制二分钟即可，煮好后捞出锅控干多余的水分。

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3、大蒜去皮切成蒜末、小米辣洗干净切辣椒末备用、香葱洗干净切成葱花备用。

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4、起锅烧油，把油烧热后倒入藕尖迅速翻炒。

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5、接着加入小米辣、蒜末一起炒出香味。

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6、把藕尖炒好之后再加入适量的盐、生抽、香醋调味，调料放好后大火迅速翻炒均匀，炒入味即可出锅。