又是一年槐花香 ， 阵阵花香飘过来 ， 每年槐花花期临近时 ， 一串串洁白的槐花缀满树枝 ， 空气中弥漫着淡淡的素雅的清香 ， 沁人心脾 。

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小时候每到这个季节都会和小伙伴们去河堤上够槐花 ， 够槐花要特别注意树上的刺 ， 稍不留神就会挂彩 ， 高处不好够到的 ， 就在竹竿的顶端绑上一个镰刀挂在细技上 ， 使劲一拉整技就掉下来了 ， 然后从树枝上把槐花撸下来 ， 直接放到嘴里嚼着吃有一股夹杂着香气和清甜的味道 ， 后来才知道这种吃起来香甜的是“洋槐” 。

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洋槐 ， 学名刺槐 ， 原生于北美洲 ， 在清朝中后期才引种到我国;而国槐才是中医著作里记载的“槐” ， 与刺槐不同属 ， 是我国本土生长的品种 ， 为了与洋槐区别 ， 才变成了“国槐”;国槐的花呈黄白色或淡黄色 ， 每年7~8月份开花 ， 可入药但不可食用;洋槐花呈白色 ， 香味较浓且有甜味 ， 可食用但不可入药 ， 每年的4、5月份开花 ， 花期一般为10~15天左右 ， 可以说是真正的时令鲜味了 。

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槐花富含维生素和多种矿物质 ， 同时还具有清热解毒、凉血润肺 ， 降血压和预防中风的功效 ， 既有这么多益处那就用槐花做一道美食《槐花炒鸡蛋》吧！

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【准备食材和调料】
槐花500克 鸡蛋5个 葱两根 盐适量

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【制作步骤】
1.首先将槐花放入清水中浸泡十几分钟 ， 不但可洗掉浮沉 ， 还可把槐花的生涩味泡走;泡好的槐花捞出挤干水分放到空盆中 ， 一定要完全把水分挤出 ， 不然炒出的槐花湿嗒嗒不好吃;再将鸡蛋打入盆中 ， 加入适量的盐搅拌均匀备用 ， 把葱切成葱花备用 。

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2.起锅烧油 ， 先加入油滑锅 ， 滑锅之后倒出热油 ， 锅中加少许油 ， 先倒入葱花炒香 ， 再倒入搅拌均匀的槐花蛋液 。

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3.炒的时候不要开大火 ， 把鸡蛋炒老了影响口感 ， 当鸡蛋液炒至定型均匀的裹上槐花后开始翻炒 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。 一道美味的槐花炒鸡蛋就制作完成 。

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槐花中含有的诸多活性成分归根结底都是植物源性营养 ， 如果单独食用必然会造成动物源性营养成分的缺失 ， 而槐花炒鸡蛋则弥补了这个不足 ， 鸡蛋的蛋白质令整道菜的营养价值更加全面 ， 也为人体日常所需能量提供了充足而优质的膳食来源 ， 喜欢吃槐花的就赶紧动手做吧！

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温馨小提示
①葱要分两次放 ， 第一次是爆香 ， 第二次起锅时再放 。
②要选含苞欲放的槐花 ， 因花末全开放 ， 比较嫩 ， 闻起来香香的 ， 吃起来脆甜 。
【四季美食家常菜■又到了吃槐花的时候 槐花到底怎么做营养才不会缺失 大厨教你做】③盐要少放 ， 否则会掩盖槐花的香甜味 。

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