#小厨房小美食#豆腐做菜容易碎，学会两点，豆腐不碎还美味

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豆腐是常见的家常菜，价廉物美，营养价值高，和季节菜相比，豆腐一年四季价格基本上没有什么变化，买一块豆腐就能做一盘菜。很多人做的时候容易把豆腐弄碎，下锅的时候是豆腐块，出锅的时候豆腐已经碎了，看着不成形，虽然不影响口感，但是美感还是要有的。今天和大家分享一道简单的家常菜，鸭血豆腐，在制作过程中，注意两点，豆腐不易碎还容易入味。

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准备食材：豆腐鸭血干辣椒青椒蒜姜葱
准备调料：植物油盐香辣酱糖胡椒粉生抽老抽鸡精

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制作步骤：
步骤一：豆腐，鸭血分别切成1厘米宽的小块，鸭血下锅后一般不容易碎，豆腐却容易碎，所以切豆腐时要特别注意，切成小块， 1厘米左右的小块，不能大，越大越容易碎。

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步骤二：锅里水烧开后放入适量盐，放入豆腐块焯一下水，捞出来沥干水装入盘中。

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步骤三：再把鸭血放入锅中焯水，下锅焯一分钟左右捞出装入盘中，焯过水的豆腐一方面可以去掉腥味，另一方面可以使豆腐不容易碎。

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步骤四：锅里放入适量油，放入准备好的蒜姜片，辣椒炒出辣香味。

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步骤五：把豆腐，鸭血放入锅中，用锅铲反面推动几下，放入适量老抽，生抽，一小勺糖，一小勺胡椒粉炒匀。

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【#小厨房小美食#豆腐做菜容易碎，学会两点，豆腐不碎还美味】
步骤六：喜欢吃辣的放入一勺香辣酱翻炒均匀，再放入适量盐，盖上盖用中小火炖两三分钟，然后倒入适量水淀粉，用锅铲反面推动鸭血和豆腐，这样可以避免豆腐碎。

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步骤七：放入青椒翻炒两下，放入适量鸡精调味即可，撒入适量葱花增加香味，就可以出锅了。

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步骤八：鸭血豆腐香辣鲜非常下饭，不吃辣的就不用放香辣酱和干辣椒，口感一样好。
小贴士：
1.豆腐下锅之前最好焯一下水，水中放入适量盐，焯好的豆腐不易碎。
2.豆腐切成小块，越小越不容易碎，炖豆腐用1厘米左右的豆腐最适合，不碎还容易入味。
3.炖豆腐尽量避免翻炒，用锅铲推动豆腐，也可以避免豆腐碎。