[做饭小七七]好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！

好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！
红烧肉

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1.将五花肉洗好切成麻将大小备用；葱切条，少许切丁备用；生姜切片备用；
2.五花肉飞水去掉浮末，备用；
3.平底锅少许油加热放入冰糖，炒至融化，再将飞好水的五花肉倒进翻炒，炒出糖色(红烧肉的主要颜色不是酱油的颜色，而是糖的颜色)；
4.炒好糖色倒入水，水盖过肉80就好，放进备好的葱，生姜，料酒，生抽，老抽。盖上锅盖直至沸腾；
5.将五花肉倒进电饭锅按到煮饭模式煮45分钟。 (由于小编宿舍没有砂锅便用电饭锅代替了，家里有砂锅的宝宝可以用砂锅，肉会更入味)；
6.将电饭锅的倒入平底锅翻炒，收汁；
7.装盘。撒上备好切丁的葱花，一道色香味俱全的红烧肉就好啦。
白红薯炖排骨

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1.大葱，洋葱，姜，切丝，蒜切片（大葱，洋葱，姜，蒜，切碎末令备一份）；
2.白红薯切块泡水十分钟；
3.生菜洗净，掰成两半；
4.排骨用清水泡十分钟，到处血水，洗干净，沥干。放入葱沫，姜末，蒜末，洋葱末，十三香半勺，胡椒粉半勺，盐小半勺，淀粉两勺，酱油两勺。搅拌均匀，腌制十分钟；
5.热锅放油，油热放入葱丝，姜丝，洋葱丝，蒜片，炸出香味，放入腌好的排骨，大火炒五分钟，关中小火炒十分钟左右（我的油放多了，你们要少放点噢）；
6.放入白红薯翻炒五分钟，加热水漫过这些菜即可；
7.大火煮沸十分钟，关中小火煮十分钟，最后大火收汁，煮的时候看着点，不要糊了。
豆角烧茄子

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1.豆角掐头去尾，掰的大小差不多备用（像我这种有丝的，去一下丝）;
2.茄子切条沾淀粉备用;
3.葱切丝，蒜切片，干辣椒改刀备用;
4.用生抽，酱油，蚝油，鸡精，糖，盐，适量水调制一碗汤汁备用;
5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油，油热后中火下豆角煎炸;
6.中火煎至豆角变软起皱（一定要中火多炸一会！！！以防豆角不熟中毒！！！）煎的差不多熟了，大火在煎一会（好上色，变皱快）;
7.豆角煎好以后捞出备用，放入裹好淀粉的茄子条煎炸;
8.煎炸至茄子丝变皱，茄子变软捞出备用;
9.锅内留少许油（一点点就行，茄子和豆角炸锅以后油都比较大，少放点油是为了炒葱，蒜，辣椒）放入葱，蒜，辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子，炒一会，加入调好的汤汁，炒一会（锅里有汤，可以多烧一会），大火收汤，出锅。
红烧金鲳鱼

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1.选颜色偏金色，眼睛不浑浊的鱼，这样的金鲳鱼比较新鲜。收拾干净，多用水清洗几遍，控干水分;
2.改花刀，放姜丝放入鱼肉中，葱姜切丝放入鱼肚中，双面抹盐、料酒腌制15分钟;
3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟;
4.撒少许干淀粉涂抹均匀;
5.大火烧热油，转中火放入鱼，煎制3分钟中途不要翻鱼，轻晃油锅，鱼有晃动说明一面已煎好，翻鱼煎另一面;
6.鱼煎制两面金黄控油出锅;
7.炒锅烧热，放入少许油，热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉，小火炒香，放入蚝油、味极鲜翻炒，开大火放入少许水;