搜狐新闻@川菜和湘菜有什么区别？各菜系有什么特点？( 二 )

粤菜发源于岭南地区，虽然起步较晚，但对世界各地的影响却较大，现在国外的中餐馆中，粤菜占了绝大多数。粤菜以炒、爆为主，清而不淡、嫩而不生、油而不腻，讲究“五滋六味” ，春夏秋冬口味各不相同，时令性强。
唐宋时期经济鼎盛，带动了苏菜的发展，是宫廷第二大菜系，而且现如今的国宴以淮扬菜为主。苏菜十分重视刀工，口味平和略带甜味，讲究火候，材料选择注重鲜活，之前网上流传十分广泛的“松鼠鱼”便属于苏菜菜系。
闽菜发源于福州，由于福建地区人民经常往来于海上，遂发展出了自己独特的菜系，对于山珍海味的烹制独树一帜。闽菜以香、味闻名于天下，清鲜、和醇、荤香、不腻，以汤见长。
【搜狐新闻@川菜和湘菜有什么区别？各菜系有什么特点？】浙菜起源于闻名全国的江南鱼米之乡，山清水秀、物产丰富，文人墨客极多，也造成了菜品多与名人风景有关。浙菜鲜美滑嫩、脆软清爽，善用香糟调味，但是浙菜更出名的是浓郁的文化特色。