香槟与葡萄酒大比拼

香槟与起泡酒两者之间有很多的联系 , 下文将带你了解它们之间的关系 。
香槟与葡萄酒大比拼
一、何谓起泡酒?
起泡酒其实是指起泡葡萄酒 。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒 , 在20℃时 , 酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒 , 等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒 。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型 , 其中较着名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等 。
二、何谓香槟?
香槟是一种特殊的起泡酒 。根据法国香槟原产地保护制度 , 只有在法国香槟产区 , 选用指定的葡萄品种 , 即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier) , 根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒 , 才可标注为香槟(Champagne) 。
三、香槟与起泡酒名字之争
在欧盟地区 , 只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名 。然而 , 在世界上的其他国家 , 由于香槟“Champagne”一词具有极高的度 , 它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒 。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区 , 喝起来也跟香槟大不一样 , 只是酒厂为了提高产品的度和打开销路才冒用香槟的名号 。比如在美国 , 虽然有法律限制“Champagne”一词的使用 , 但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上 。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟 , 只要是带有气泡的葡萄酒 , 他们就喜欢将之统称为“香槟” 。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来 。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成 , 比香槟的酿造成本要低得多 , 而且可以大批量生产 , 这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用 。
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求 , 即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候 , 土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤 。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量 , 适宜的温度 , 充足的阳光 , 恒定的湿度及清新的水质相结合 , 才能生长出酿制香槟的葡萄 。在酿制方法上 , 1927年法国法律明确规定 , 种植葡萄的农户必须要取得注册资格 , 前列次种植必须要得到农业部的批准 , 并只能在明文规定的地块上种植 。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺 , 否则视为违法 。同时 , 葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定 。
总结起来就是 , 香槟属于一种特殊的起泡酒 , 它的名字是受到法国法律保护的 , 仅产自法国香槟产区 。目前 , 香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同 。它是一项知识产权保护制度 , 同时也是国家优特产品质量信誉保证制度 。
四、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为 , 香槟就是起泡酒 , 起泡酒都是一样的 , 没有质量高低之分 , 这种想法是与事实大相径庭 。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容 。
香槟之所以被誉为“葡萄酒” , 是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的 , 严格的酿造标准使它们拥有极高的品质 。哪怕是一瓶价格较低的香槟 , 它也依然位列较优质的葡萄酒之中 。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟 , 你都不会失望 , 即使是入门级的香槟 , 它也非常出色 。
【香槟与葡萄酒大比拼】然而对除香槟之外的起泡酒来说 , 由于没有严格的质量控制制度 , 只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒 , 因而它们的水平良莠不齐 , 既有非常糟糕的酒款 , 也有异常卓绝的酒款 。比如 , 意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者 , 被誉为除香槟外较优质的起泡酒 。