#吃货小胖爱美食#好吃不易上火的家常菜！( 二 )

3.等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油；
4.加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可。
苦瓜酿肉

本文插图
用料：苦瓜、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、干辣椒
1.将豆腐切成小块，香菇切小丁，葱姜切末。统统放到肉馅里，再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌均匀。我是用手抓的，其实用筷子按照一个方向打也可以。不过我还是觉得下手快一些，嘿嘿。抓肉馅的时候注意将豆腐捏碎；
2.把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿。当然如果很怕苦，可以用热水焯一下。不过我们是不怕的，所以只是稍微用盐水泡了一下；
3.将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来；锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长；
4.炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况；
【#吃货小胖爱美食#好吃不易上火的家常菜！】5.蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热，放葱段，干辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上。