咖啡Bruce■不出门在家就可以做五星级酒店的菜谱

下面介绍一下五星菜品：鲍鱼捞饭

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【用料】
鲍鱼6只
上海青4棵
花雕1大匙
鱼露1大匙
糖1小匙
淀粉1小匙
蚝油1大匙
盐1小匙
老抽1大匙
鸡汤1碗
【做法】
1.鲍鱼去除内脏清洗干净，表面切花，加入花雕和盐腌一小会。
2.调料汁：蚝油、鱼露、老抽、糖、鸡汤。
3.上海青洗净，切对半，锅内水烧开，加入盐和几滴油，放入菜焯水。
4.再将鲍鱼放入开水焯5秒，捞出备用。
5.另起锅放入调料汁和鲍鱼，煮4分钟，然后勾芡。
6.盘子下放入少量的汤汁，上面盖上米饭，撒上黑芝麻，边上放上鲍鱼和青菜，再在鲍鱼上淋上酱汁。
【小贴士】
鲍鱼别煮太长时间，否则太硬，焯水是为了去腥味。
汤汁不宜勾得太稠也不能太稀，比例自己掌控好。
用鸡汤是为了味道更鲜美，可根据个人口味做调整。
摆盘亮到瞎：白灼虾

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【用料】
虾300克
葱
姜
蒜
酱油
醋
【做法】
1.虾洗干净，剪去须。
2. 锅中放入清水，煮开后，倒入虾煮一分钟，捞起沥水，蘸上自己喜欢的调料。
【小贴士】
调料：蒜蓉+生抽+醋+辣椒末
时令好味道：春笋咸菜大肠煲
【做法】
1.把酸菜切好，红萝卜切小片，另准备些姜片.
2.大肠洗净焯水
3、油锅热后，爆炒干辣椒、大肠、酸菜、春笋，再加入大骨汤煲10分钟
4.春天的滋味就在这一锅里了
简单的异域风味：茄汁意面
【用料】
蒜头两瓣
西红柿一个
洋葱半个
盐适量
意大利面适量
酱油适量
番茄酱适量
香菜点缀用，少量
橄榄油或其他植物油适量
【做法】
1.蒜头切末，西红柿和洋葱切丁
2.水烧开后，放5克左右的盐和适量意面，煮8分钟左右，捞起控水待用
3.另起一锅，加适量油至五成热的时候放入蒜末和洋葱丁小火翻炒出香味
4.放入番茄丁，改大火，并加入适量的酱油、番茄酱、盐翻炒
5.倒入事先捞好的意面，关火，抄拌匀即可出锅，放少许香菜点缀
【小贴士】
1、煮意面的时间根据包装袋上的时间来定
2、买不到法香，就用香菜代替味道也不错老少皆宜款式：红烧肉

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【用料】
排骨
红萝卜
八角
桂皮
香叶
冰糖
老抽
生抽
【做法】
1. 排骨去血水
2. 热锅下油，烧热后放香料炒香，加冰糖等糖化后加排骨，炒到排骨有点点焦加老抽，生抽和料酒再翻抄一会，加水未过排骨，烧到排骨有点软时加萝卜，再翻几下，最后收汁既可。
注意：去血水时，要在锅里的水还是冷的时候就把排骨放进去，这样水热以后才会锁住排骨里的营养。水热以后放排骨会破坏排骨里面的养营。
重口味款式：泡椒鱿鱼虾
【用料】
泡菜
鱿鱼
虾
黑木耳
豆皮
辣椒
花椒
【做法】
1.备好材料
2.提前几天腌制的泡菜
3.油锅热后。下辣椒干和花椒爆香。
4.倒入开水。。多一点水。。
5.水开后倒入泡菜水。。
6.倒入配菜煮。。加盐巴。少许白糖。。