小田微生活:广东的水东芥菜,味道清甜,咬下去无渣,吃起来很爽脆!


广东人不论是大摆宴席还是家常小菜 , 一碟青菜总是少不了 , 品种也随着时令不停地变着花样 。 一入冬 , “冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸 。 所谓“冬芥菜” , 顾名思义可以理解为“冬天的芥菜” , 像大芥菜、水东芥菜等等 , 芥菜入冬后不带苦味、涩味 , 入口非常爽甜 。 水东芥菜 , 是广东省茂名市电白区的特产 , 中国国家地理标志产品 。 因产于该区的水东镇彭村周边地区而得名 , 也叫“彭村芥菜” 。 广东的水东芥菜 , 味道清甜 , 咬下去无渣 , 吃起来很爽脆 。
小田微生活:广东的水东芥菜,味道清甜,咬下去无渣,吃起来很爽脆!
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水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、味道清甜、生产量小的特点 , 在市场上非常受消费者的喜爱 , 属于一种高档蔬菜 。 有些人不喜欢吃芥菜 , 是因为芥菜普遍有点苦涩的味道 。 茂名电白区所产的水东芥菜 , 因其爽脆甘甜的特点远近驰名 。 受种植区域的限制 , 在水东尤其是彭村种出来的芥菜比其他地方的芥菜要优质很多 , 甚至有“水东芥菜甲天下 , 彭村芥菜甲水东”的说法 。
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电白区水东彭村的村民及科研人员反复选育后 , 改变了原本芥菜叶多茎少、纤维多、带有苦味的特点 , 水东芥菜茎多叶少 , 吃起来非常爽脆、质嫩无渣 , 在市场上深受消费者的欢迎 。 正宗的水东芥菜可以通过观察芥菜的外形来判断真假 , 菜茎看起来十分通透 , 菜叶薄嫩、色泽白无杂质 , 而且由于在黄沙土中种植 , 根部呈黄色 , 如果菜质颜色比较暗 , 而且菜根呈黑色就可能是假的 。
小田微生活:广东的水东芥菜,味道清甜,咬下去无渣,吃起来很爽脆!
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水东芥菜以白灼、豉油捞、蒜蓉炒居多 , 深受广东人们的喜爱 。 在锅里炒热一勺花生油、生抽和蒜粒混合的调味汁 , 淋在白灼后的芥菜上 , 是当地的传统吃法 。 芥菜用白灼的做法 , 极好地保持了其中的营养 , 芥菜是连着菜叶一起煮的 。 吃起来清甜爽口 , 越吃越想吃 , 令人回味无穷 。
小田微生活:广东的水东芥菜,味道清甜,咬下去无渣,吃起来很爽脆!
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【小田微生活:广东的水东芥菜,味道清甜,咬下去无渣,吃起来很爽脆!】想吃出水东芥菜的真正味道 , 就一定要白灼 , 然后拌点花生油调味汁吃 , 这样才能最大限度品尝出水东芥菜特有的甜味和爽脆的口感 。 白灼水东芥菜就是用白开水滚熟 , 加点花生油调味汁的做法 , 也是目前粤菜当中流行的做法 。 广东的水东芥菜 , 味道清甜 , 咬下去无渣 , 吃起来很爽脆 。 小伙伴们 , 你喜欢吃水东芥菜吗?