葡萄酒配餐套路，你知道几条( 二 ) _配餐

2、风味互补
即风味不同的葡萄酒和食物之间也能形成互补，达到平衡。
酸配油：高酸度的葡萄酒主观上能解除高脂食品的油腻口感。这也就解释了为什么香槟（Champagne）配芝士奶油蛋糕这么受欢迎了。
甜配咸：甜味和咸味搭配也能带来主观的愉悦感。很多人喜欢这样的搭配，如甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪。
苦配油：高单宁葡萄酒和油腻食物也是比较常见的一种搭配。如意大利桑娇维赛（Sangiovese）葡萄酒配上香草土豆炸丸子，酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感，而油腻又降低了酒中的苦味，完成了美味的逆转。
高酒精度配油：高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味。既然酸配油是不错的搭配，那么高酒精度配油也应该能让人接受。比如一杯酒精度17%的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒就能搭配辣味牛排慢慢享用。
3、区域性原则
用一个地方生产的葡萄酒去搭配当地的美食，是非常有趣的一种配餐方式。假如一个地方拥有悠久的酿酒史，那么食物和酒的适应性也会相应地不断增强。如一瓶清瘦爽脆的夏布利（Chablis）葡萄酒可以配上当地的咸奶酪泡芙或夏布利火腿；雪利酒（Sherry）则可以搭配西班牙的海鲜拌饭或伊比利亚火腿。