桃红葡萄酒是介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的一种佐餐型葡萄酒 。
根据国内外技术标准,优质桃红葡萄酒,色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色;澄清透明,有晶莹悦目的光泽;具有纯正优雅悦怡的果香及优美的酒香,酒体丰满;干型与半干型桃红葡萄酒具有纯净优雅爽悦的口味,富有新鲜悦人的果香味与醇美协调的酒香味;半甜型、甜型桃红葡萄酒应具有干甜醇厚酸甜协调的口味,富有精酿细腻的酒香味与和谐的酒香味,特具曲型完美、突出的风格 。
【说说桃红葡萄酒的质量标准及其特点】优质红葡萄酒单宁含量0.5~0.8g/L为较好,优质白葡萄酒单宁含量0.1~0.2g/L为较宜,桃红葡萄酒的单宁含量则为0.2~0.4g/L合适 。对于其他理化成分,酒度以10~12度为宜,含糖分以半干型至半甜型为好,即含糖量10~30g/L,酸度以6~7g/L为准,游离二氧化硫含量10~30mg/L,干浸出物在15~18g/L 。这样的佐餐桃红葡萄酒,既可以佐以鲜鱼,又可以辅以肉食,增加膳食风味 。
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