红葡萄酒的酿造工艺红葡萄酒的酿造过程 _酿造

葡萄全部去梗后粉碎，在控温不锈钢发酵罐中进行酒精发酵。来自不同地块和不同年龄的葡萄藤的不同品种的葡萄将分别发酵。酒精发酵过程持续一周左右，然后在发酵罐中进行为期三周的浸泡过程，以提取葡萄皮中的物质。此过程结束后，应将葡萄酒转移到另一个干净的发酵罐中，以分离酒渣并开始苹果乳酸发酵过程。

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酒会在12月倒入全新的法国橡木桶中，酒液会进行一年半的短时间陈酿年。过程。次年 6 月之前，橡木桶被放置在专门用于新酒的酒窖中。每三个月，酒厂就会倒桶，将澄清的酒液和沉淀的物质分开。整个陈酿过程需要经过多个桶。六月，天气转热，橡木桶酒会被转移到地下酒窖。此时，桶将更换为木塞。木塞会因吸收液体而膨胀，将酒桶塞得严严实实。
【红葡萄酒的酿造工艺红葡萄酒的酿造过程】第二年冬天，酒要澄清一次，让酒中的悬浮杂质沉到桶底。调酒师必须经过一系列严格的品酒，确定每桶的质量，按正确的比例混合，然后决定装瓶日期。

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