社会发展越来越快 ， 现在人们的生活水平和生活条件也越来越好了 ， 人们对于吃方面也比以前要认真了 ， 而且吃的也比以前要好多了 。
像我们小时候 ， 家里穷 ， 很多人只能在逢年过节才吃上肉 ， 吃起来别提有多香了 。 没肉 ， 没菜的时候 ， 就自己做辣酱或者咸菜来下饭 。 但是现在却不同 ， 肉也不缺了 ， 反而吃什么都觉得就那样 ， 于是很多人都会在家里放上一瓶老干妈来下饭 。 其实下饭菜除了老干妈还有很多 ， 今天我们就来看看哪些下饭菜或者下饭的辣酱哪些是值得我们囤的 。

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剁椒萝卜干

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萝卜干相信很多生活在农村的人小时候都吃过 ， 它可以说是餐桌上非常常见的一种腌制菜 ， 每年到了地里萝卜成熟的季节 ， 家里就会拿出一些萝卜来腌制一些 ， 以此来应付没有菜吃的日子 。 和冬天囤大白菜做酸菜一个道理 。 不过这些香辣萝卜干做起来的工序还是挺繁琐的 ， 所以现在除了一些老人之外 ， 很多人都不太爱做了 。

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做萝卜干要先将萝卜洗净切成拇指般大小的段 ， 晒干水分 ， 然后再用大石头压干水分 ， 再腌制拌上剁椒 ， 保存不透风的话 ， 来年吃都特别的脆 。 萝卜干虽不是什么名贵的菜 ， 但是它却是一种不可多得的下饭菜 ， 吃起来嘎嘣脆 ， 而且又带着鲜辣味 ， 下饭、拌馒头特过瘾 。 很多人如果不想自己在家做的话 ， 可以购买成品的萝卜干 ， 味道也是和自己家里做的一样！
三色剁椒

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湖南人爱吃辣椒是出了名的 ， 这款三色剁椒就是湖南产的 ， 先不说其它的 ， 光看到这三种好看的颜色就让人垂涎三尺了 ， 它虽说并不是什么名贵的食材 ， 但是味道却有着让人难以抗拒的魅力 。 漂亮的配色及多种香料再浇上油 ， 隔着老远就能闻着它的辣香味 。

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它采用湖南本土的小米椒、二荆条、黄贡椒制作而成 ， 小米椒的辣劲十足 ， 而青椒细腻无皮渣 ， 黄色辣椒的调色 ， 三椒合一 ， 香辣味美又诱人 ， 它不光是下饭的必备良品 ， 更是做饭烹调时候很好的佐料 ， 用它来拌面条或是做一道美味的剁椒鱼头 ， 那味道 ， 都是杠杠的 。 东北辣白菜

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辣白菜 ， 说起来很多人第一个想到的是韩国的特产 ， 其实辣白菜真正的起源是我们国家 ， 只不过是我们国家朝鲜族传到了外国 ， 论正宗还是我们正宗 。 它是我国吉林省延边市有名的腌制菜 ， 而且还是咱们中国国家地理标志产品 ， 它更是我国传统特色发酵美食的典型代表 ， 辣白菜就是将大白菜用盐腌制后洗净然后再搭配上各种香料 ， 调料腌制而成 ， 红艳诱人 ， 吃起来十分的爽口 。

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辣白菜虽是发酵食物 ， 但是它里面还是富含很多营养物质 。 因为腌制过程并不是普通咸菜腌制放很多盐巴 ， 还有很多香料和调料中和 ， 而且白菜本身还含有丰富的粗纤维 ， 日常吃饭吃一点可起到润肠促进消化的作用 。 辣白菜的吃法也是多种多样 ， 不仅可以下饭还可以做汤及拌饭、炒饭等 。 海鸭蛋

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