包子馅料这样调制鲜肉包子馅的做法 _小知识

很多人喜欢吃包子，尤其是早餐，两个热腾腾的包子，再来一碗清粥，简单朴实，却能让人吃得很满足。我日常也喜欢蒸包子，一次多蒸一点，冷凉了包起来放在冰箱里，吃的时候热一热即可，特别省心。现在孩子放寒假了，包子作为两餐之间的加餐也非常合适。

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我家孩子喜欢吃黄瓜，所以我做了黄瓜酱肉包，还搭配一些洋葱提鲜，没想到味道超级赞。所以禁不住想要分享给大家，柔软鲜香，一吃就停不下来的节奏。?

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洋葱黄瓜酱肉包【食材】面粉400克、酵母4克、白糖10克、猪肉、黄瓜、洋葱、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱
【具体做法】
1 ，猪肉最好选择瘦肉多一点的五花肉，我这里用的是猪前腿肉。将猪肉切成小丁，肥瘦分开放。

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2 ，黄瓜和洋葱分别洗净，再分别切成小丁。黄瓜含水量比较高，最好将瓜瓤去掉。

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【包子馅料这样调制鲜肉包子馅的做法】3 ，热锅倒入少许油，如果肥肉比较多，这里也可以不放油。将肥肉倒入锅中，中小火煸炒出多余的油脂。

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4 ，将瘦肉也倒进来，大火炒干表面的水分。

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5 ，加葱末、姜末、半勺老抽、一勺生抽、一勺甜面酱、一勺黄豆酱，大火炒出酱香味。再大火将锅里的汤汁收干。

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6 ，将洋葱和黄瓜倒进来，翻炒均匀即可关火。然后将馅料放在一边等待其冷凉。

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7 ，接下来开始和面。面盆中倒入220毫升温水，加入4克酵母、10克白糖，搅拌融化。然后倒入400克面粉搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方让其醒发至两倍大。

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8 ，将醒发好的面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。

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9 ，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮，包入馅料，按照自己的方式捏成包子即可。

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10 ，锅中加水，烧至温热。将包子摆放在蒸屉上，盖上锅盖进行第二次醒发。二次醒发需要注意，因为包子含有馅料，所以醒发之后的体积不会达到2倍大。可以用手指按压一下包子皮，有种软软的感觉，包子体积明显变大就可以了蒸了。

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11 ，先将水烧开，再中大火蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟再出锅。

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白白胖胖的酱肉包，又香又软，咬一口，满满的肉汁。酱香浓郁，真的太好吃了！

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饭饭小贴士
1 ，揉发面，用温水将酵母化开，同时在温水中加入少许白糖，可以增加酵母的活性，加快面团发酵速度。
2 ，老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱都是咸的，所以调制馅料没有另外加盐。大家可以在馅料炒好之后尝一尝，根据实际情况看看是否需要加盐。

包子馅料这样调制 鲜肉包子馅的做法