小酥肉是我们餐桌上最常见到的一道美味 ， 酥肉有很多美味的吃法 ， 例如清蒸酥肉、酥肉汤、涮火锅等等 。 不管怎么做 ， 怎么吃 ， 都特别好吃 ， 香酥、嫩滑爽口、肥而不腻 ， 说到这里口水都流出来了 ， 并且我们每次去吃火锅 ， 总会点上一盘小酥肉 ， 刚炸好的酥肉要趁热吃 ， 又酥又香 ， 每咬一口都能听到表皮酥脆的声音 ， 然后越嚼有味道 ， 让人久久不舍得咽下去 。

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小酥肉特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻 ， 好吃到停不下来 ， 一般我们吃到小酥肉是在饭店里面 ， 现在也是有很多专门卖酥肉的店 。 喜欢吃酥肉的朋友 ， 可以选择在家制作 。 自己在家做出来的酥肉比外面买的酥肉相差太多 ， 一点没有外面买的酥脆 ， 里面的肉也是又老又硬 ， 到底是什么原因呢？小酥肉到底怎样做才香脆好吃呢？今天来教大家 ， 如何做出比外面买的还好吃的小酥肉 。
【『小图美食世界』刚出锅的小酥肉要趁热吃，咬一口酥脆的声音，让人久久不能忘记】

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小酥肉用料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 ，
小酥肉做法：
1、里脊肉切成3mm长条 ， 放入1克盐 ， 少许花椒粉腌制

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2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状 ， 静置一会

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3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉

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4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀

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5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅 ， 筷子周边有小气泡的状态）

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6、转中小火放肉片

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7、炸至微黄时捞出来 ， 这样的状态可以用来炖菜时吃 ， 如果做的多 ， 可以分装冷冻或冷藏 ， 吃的时候取出复炸至金黄即可

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8、空手吃很好吃哦

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要点：
1、肉我用的里脊肉 ， 我不喜欢肥肉 ， 这个根据自己的喜好来
2、肉要一片片下 ， 不然会成一坨
3、复炸时用大火炸至金黄即可

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