搜狐新闻：精选美食：金菇花蛤汤，手撕鱼腊牛肉，四川滑肉，红烧鸡翅水萝卜( 二 )

本文插图
红烧鸡翅水萝卜
材料：
鸡翅、洋葱、水萝卜、葱段、姜片、蒜粒、冰糖、红烧酱油、料酒、盐
做法：
1.洋葱、料酒少许盐腌制鸡翅，鸡翅一侧划几刀，方便入味。
2.水萝卜洗净拍碎。
3.锅中加入适量油，油烧热，下入萝卜，炸一下捞出备用。
4.锅中留底油，下入冰糖炒糖色，炒至冒小泡呈深红色后，加入和糖液等量的冷水，继续翻动几下，盛出备用。
5.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜。
6.放入鸡翅，炒至反正面变色后，倒入料酒、红烧酱油和炒好的糖色，加入热水稍稍没过鸡翅，沸腾后转小火焖制12分钟。
7.加入水萝卜翻炒，再焖5分钟，加盐调味即可。 #腊牛肉#里脊肉#花蛤收藏
金菇花蛤汤
做法：
1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；
2、生姜洗净切片；
3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
4、待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可；
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。
手撕鱼腊牛肉
【搜狐新闻：精选美食：金菇花蛤汤，手撕鱼腊牛肉，四川滑肉，红烧鸡翅水萝卜】材料：手撕鱼110克、腊牛肉100克。大蒜叶150克、大蒜籽15克、尖红椒50克。干椒粉5克、酱油10克、菜油80克、味精10克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克。
做法
1、将手撕鱼煸香，放入腊牛肉翻炒。
2、加入配料继续翻炒。
3、配料炒熟后，先加入陈醋翻炒。
4、最后放入其它调料，炒匀后出锅即成。
四川滑肉
滑肉又叫水酥肉，在里脊肉外包裹一层透明的淀粉，口感极致嫩滑，是一道传统的家常川菜，由于这道菜要使用大量的红薯淀粉，所以“打熟芡”是这道菜的关键技巧，否则滑肉一下锅就容易脱芡。
做法
猪里脊肉切薄片，加入姜末、盐、鸡精、生抽、鸡蛋一个，分多次加入红薯淀粉抓匀，
再用一碗，将剩下的红薯淀粉用少量水调开，再淋入鲜开水打成熟芡，边淋边搅动，尽量避免形成淀粉坨坨，倒入里脊肉中用手反复搅匀至稀稠合适，即用手抓住轻轻抖动，里脊肉可以顺利滑下
锅内烧开水下入姜米，转小火，将里脊肉抓起轻轻抖入水中，待定型后转中火煮几分钟至肉漂浮起来，下入青菜稍烫一下，调入盐和鸡精装盘，撒葱花
红烧鸡翅水萝卜
材料：
鸡翅、洋葱、水萝卜、葱段、姜片、蒜粒、冰糖、红烧酱油、料酒、盐
做法：
1.洋葱、料酒少许盐腌制鸡翅，鸡翅一侧划几刀，方便入味。
2.水萝卜洗净拍碎。
3.锅中加入适量油，油烧热，下入萝卜，炸一下捞出备用。
4.锅中留底油，下入冰糖炒糖色，炒至冒小泡呈深红色后，加入和糖液等量的冷水，继续翻动几下，盛出备用。
5.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜。
6.放入鸡翅，炒至反正面变色后，倒入料酒、红烧酱油和炒好的糖色，加入热水稍稍没过鸡翅，沸腾后转小火焖制12分钟。
7.加入水萝卜翻炒，再焖5分钟，加盐调味即可。