【湛江纵横哥】猪红汤，湛江性价比最高的小吃之一，真的可以去尘吗？( 二 )

另外，从科学上来说，猪红中含的锌能让人耳聪目明，延缓衰老；卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用，预防“三高”和心脏病；猪红中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，贫血的人吃了好；猪红中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，别的食物少见……猪红真是价廉物美的好东东！

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传说可以吸尘的猪红
猪红每100克只有55大卡，蛋白质却高达12.2克，脂肪仅0.3克，是理想的高蛋白低脂肪的食品，非常适合减肥人士食用，烹饪时注意少油少盐就行。
湛江的猪红汤至今仍然是人们的家常美食，小吃店、大排档到高档酒楼都有，做法一般是加韭菜煲，或是最后加葱花。如果猪红处理得好，又嫩又Q滑，入口即化，完全没有腥味的，都不用拿胡椒来压腥味。而且价格也不贵，最便宜的2元一小碗，在高档酒楼也不会超过8元。
不过，猪红也不能过量食用。因为猪红中含有一些新陈代谢的废物，如激素、药物、尿素等。另外，猪红吃多了可能会引起铁中毒，影响身体对其它矿物质的吸收，普通人一周吃两次就可以了。
目前市面上有一种“假猪红” ，其实也是有猪红成份的，只是加了一些色素及其它辅料，让其看上去更加有卖相。正常猪红颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪红里面富含氧气，凝结的时候会有气泡冒出，形成猪红里的气泡。而假猪红就会很光滑也没有气泡，看起来细嫩，但吃起来较韧。大家买猪红的时候一定要小心了。
在烹饪方面要注意这些：一般来说，买回来的猪红已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。猪红配韭菜，可以去腥提香，口感也更好。

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韭菜猪红汤——广东早茶小吃
【【湛江纵横哥】猪红汤，湛江性价比最高的小吃之一，真的可以去尘吗？】猪红是湛江及广东老百姓的经典美食，价廉物美，营养丰富，可以说是性价比最高的一道菜。关于猪红，你有什么回忆，或是有什么食谱，欢迎在留言区分享给大家喔。