湛江生活网@湛江做鸭的不少，你“嘴”喜欢什么鸭？

中国人表达对某种动物的喜爱
都有这么一个固定的句式叫
“XX全身都是宝”
鸭子就是这XX之一

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鸭身上的鸭绒
肚子里的内脏
甚至血管里的血
都不会被轻易浪费掉
更不用提那一身紧实有致的肉了

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毕竟中国人掌握无数种吃掉它们的方法

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为什么我的嘴里常含口水
因为我对这鸭子爱得深沉

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烤鸭
酱鸭
醋鸭
腊鸭
白切鸭
盐水鸭
板鸭
柠檬鸭
......

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那这么多种做法
那这么多种做法
到底哪里的鸭子最好吃？
各有各的特色
各有各的魅力

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湛江白切鸭

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在湛江人的嘴里
有一种美味就是保留它的原汁原味
这样人们吃过之后才会回味无穷，恋恋不舍
湛江人深谙此道
所以在我们心中鸭子最好的归宿是白切
于是就有了湛江特色的白切类美食
湛江鸭仔饭“香”名远扬、人人熟知

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而鸭仔的肉质鲜美厚实
实为一个好的食材
只用当天宰杀的鸭子
在大锅中煮熟

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鸭汤也不浪费
用来焖米饭再好不过了
煮出来的鸭油饭香得
不需要配菜都能吃个四五碗

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鸭油饭配上鲜嫩弹牙的白切鸭
肉的香甜完全来自食材本身
而非繁复的调味

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本地人做鸭仔饭一重选鸭
二重煮鸭，三重配味
白切鸭大多选用当地多细骨农家鸭
放有少量盐的开水里煮
煮鸭要求慢火煮浸
煮鸭的水，配上点鸭血
就是一碗香浓的鸭汤

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吃白切鸭，蘸料是灵魂
蘸料用沙姜、蒜茸、酱油汁、花生油调成

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也可以放点芫茜
喜欢辣的朋友还可以加一勺辣椒米
而蘸料的精气神是浓香醇厚的
湛江小粒花生米榨出来的花生油
吃起来口感润而不腻，正！

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烧鸭