【湛江纵横哥】猪红汤，湛江性价比最高的小吃之一，真的可以去尘吗？

在广东人的食谱中，有一种便宜的荤菜叫做猪红。北方叫猪血，但广东人讲吉利，忌“血光之灾” ，所以称之为猪红，红象征着日子红红火火，生意兴隆。

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Q滑的猪红汤
70年代，吃猪肉在湛江算是一件奢侈的事，比吃海鲜还奢侈。湛江虽然靠海，但大米饭和肥猪肉却是百吃不厌的主要食物，海鲜虽然多，但只吃海鲜消化不了，吃得过多还容易引起蛋白质中毒。那个时候捞上来的海鲜，比如虾姑、花蟹还有些鱼虾什么的，现在在酒楼卖到上百元一斤，那时候都是猪的饲料。
伟智哥说，那个时候城里猪肉凭票供应，猪红也紧俏，一般只有饭店才能弄到，煮成猪红汤出售，味道鲜美，供不应求。
农村杀猪后，猪红猪杂放在一起煮，加上调料，叫做“杀猪菜” 。这道菜来源于贵州、四川、湖南等地农村，卖猪或杀年猪时，猪肉卖给肉贩子（年猪则是做成腊肉香肠），猪红猪杂就由自己处理。由于难以存储，主人就将猪红猪杂放在一起煮，加上杀猪时的猪油花，超级美味，这道菜甚至东北都有！

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农村杀年猪
广东的杀猪菜做法更加简单。由于广东的猪杂价格更贵，过去农民猪杂一般舍不得拿来吃，都是卖给猪贩子，猪贩子又卖给饭店做白切猪杂什么的。农民只留下猪红和一小截的猪大肠及油花，拿来煮，再加些葱花或是韭菜，就是我们非常熟悉的广东猪红汤了，在那个物质缺乏的年代，比海鲜还要珍贵。
在湛江，无论多高档的酒店，喝早茶时都有猪红汤这种小吃，可以说是湛江人的一种情结。据飞鸟哥说，他小时候，只要早晨起来听到猪的叫声就特别高兴，这说明在杀猪了，马上有猪红吃了。那时候一大早起床吃两碗新鲜的猪红汤，感觉真是快乐似神仙，那种满足感是后来多少山珍海味都无法替代的。
湛江农村还有一种说法，初一至初十吃猪红好，月底吃猪红不好，不知有什么依据，但农村的长辈们都这样说，知道原因的可以说一下。
湛江跟广东一样，普遍认为猪红可去尘。原因主要是因为，人们觉得吃了猪血后，便便的颜色很深，接近于黑色尘土的颜色，所以科学落后时就认为是吸收了身体的尘埃，并且排出来了。所以如果家里有人当司机（过去路不好尘大）、教师（粉笔灰）、清洁工、纺织工、矿工等一定要多吃。其实，原因是猪血等血制品富含铁，当有些铁不被完全吸收时，就会在肠道内形成硫化亚铁，使粪便变成黑色的样子，像是吸了很多黑尘的样子。

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吸粉笔灰的教师
有些人觉得广东人认为“猪红去尘“是愚昧的说法，但从科学角度来说，猪红去尘也有一定道理的。从人体循环系统来看，猪红经过消化道，无法进入呼吸系统，确实没办法直接吸走身体里的脏东西。但是，猪血含有胡萝卜素、维生素E和硒等抗氧化元素，还含有钙、镁、锌等二价离子，这些成分，对清除有毒有害物质，减少有害物质对人体的影响，会有一定的作用。
另外还有一种说法，是说猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后它们从消化道排出体外，有排毒通便的作用。
不管怎样，猪红虽然不能直接进入人体的肺部去吸尘，但食用猪红后，大家觉得身体舒服，神清气爽，这也是祖宗传下来的宝贵经验。榕树妹说，以前小学值日的时候，一扫地总是灰尘满天，简直就是人体吸尘机。回家就想吃猪红，果然吃了之后浑身都觉得通透了，不知是真的有去尘的功效，还是心理作用。