湛江生活网@湛江做鸭的不少，你“嘴”喜欢什么鸭？( 二 )

湛江人对烧鸭的狂热
完全不输于北京人对烤鸭的热爱

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热腾腾的白饭
烫好的青菜
烧好的鸭子斩寸块
浇上汤汁，完美~

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皮下脂肪已融化
鸭皮薄如纸
揭下来
放在一勺饱浸汤汁的米饭上
一口下去，会笑出来
吃完不必擦嘴
满嘴油光，满脸喜色
极度舒适

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花椒鸭
如果觉得以上两种鸭很普通
那必须尝尝花椒鸭了
TA链接着新“食”界的一扇大门

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把鸭子浸熟的汤汁并不一般
用了花椒、酱油等多样调味料调制
在鸭肉慢慢收紧的过程中
吸入了不同寻常的汤汁
让鸭肉鸭皮拥有了独特的花椒香

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更为别致的是
原为无味的鸭骨也缠上了汤汁味
细细咀嚼完鸭肉后
也不忘对着骨头吮上几口

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地胆头鸭汤
地胆头，湛江农村常见的一种草药
湛江人对地胆头尤其钟爱

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因为地胆头具有很好的清热解毒功效
人们喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤
不仅是一道“下火”的靓汤
而且味道非常清甜

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有很多大排档
都有用地胆头做成的菜式
其中又以地胆头鸭汤最受欢迎
湛江市区更是把这道汤做出了名堂
不仅在粤西地区享有盛誉
而且在广东省内各城市也广为人知

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胡鸭都是本地自然环境放养的
肉质紧实
非饲养的“填鸭”式喂养方式可比
用这样的鸭煮出来的汤
鸭肉味才够浓、够香
同时，也正因为这样的鸭肉
湛江本地的这道汤才可以熬足三到四个小时
真正的老火靓汤
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