美食美刻美天■中国面食文化博大精深，一起来领略一下吧！

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梅菜干猪肉烧饼
材料：面粉300克，水150ml ，盐3克。馅料：猪肉250克，梅菜干50克，葱几根，盐适量，白糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，生白芝麻适量。
做法
1.梅菜干洗多几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话，后面拌馅可以少放一点盐。
2.面粉加水、盐揉成偏软的面团，不要太硬了，水预留一点不要一次性倒入。
3.猪肉切小块，用绞肉机绞碎。我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀，放旁边备用。
4.梅干菜泡好后，挤掉水分，切碎。葱切碎，放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐，放白糖、生抽、芝麻油、搅拌均匀放一旁备用。
5.把醒好的面团，分成50克左右的面团。方子里的可以做9个！
6.用擀面杖擀成圆饼。然后放上馅料。
7.像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧，捏紧时候少捏一些，只要捏紧就可以。面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面。
8.收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了。然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧！然后再刷一层薄油。
9.平底锅最小火，把饼放入。有芝麻的那面朝下，全程最小火。
10.一面上色后，翻另一面，它会慢慢的鼓起来。两面金黄就可以了。

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菠菜疙瘩
食材：菠菜500克、面粉200克。
做法：
1、菠菜清洗干净，然后切碎。把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐，用手用力揉搓菠菜，直至菠菜变软，有菠菜汁渗出。往菠菜里一点点加入面粉，边加边搅拌。直至搅拌成比较黏稠的面糊。
2、往笼屉里铺入一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。蒸菜疙瘩的同时，制作酸辣料汁，取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末。
3、往锅里倒入少许食用油，油温烧至六七成热关火，把热油浇在碗里。在往碗里放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了，蒸好后取出切块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

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肉丝炒面
食材：鲜面条400克、洋葱半个、尖椒一个、猪瘦肉100克、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。
做法：
1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。
2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。
3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。做炒面，面条不用水煮，而是采用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。
4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。
5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。
6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒，炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒，炒出酱油的香味后加入少许清水。因为面条是蒸熟的，水分含量比较少，吃起来会比较干，所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下，使面条吃起来更加适口一些。