欧颂——圣埃美隆的殿堂级名庄 _圣埃

【欧颂——圣埃美隆的殿堂级名庄】常言道，诗酒人生。自古以来，诗歌与美酒就一直有着不解之缘，而诗人也大多是爱喝酒的。我国“诗仙”李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、著名文豪苏轼的“诗酒趁年华”以及一代枭雄曹操的“何以解忧，唯有杜康”都足以说明这点。
国外很多诗歌名家同样对喝酒情有独钟，但他们喝的更多是葡萄酒，和欧颂酒庄（Chateau Ausone）颇有渊源的古罗马诗人德西姆斯·马格努斯·奥索尼乌斯（Decimus Magnus Ausonius）便是其中之一。他不但是最早歌颂波尔多葡萄酒的诗人之一，还在当时拥有一座名为“卢卡尼亚库姆（Lucaniacum）”的酒庄。相传，欧颂酒庄现在的园地，便是卢卡尼亚库姆庄园曾经伫立的地方。为了向这位著名诗人表达崇高敬意，欧颂酒庄也一直以他的名字进行命名。当然，除了饱含诗意的名字外，欧颂酒庄的历史故事与葡萄酒品质一样精彩。
悠悠历史，薪火相传
早在古罗马时期，欧颂酒庄所在之处就已经开始种植葡萄，但欧颂酒庄真正形成则要从13世纪谈起，当时，酒庄的所有者为雷谷斯（Lescours）家族。之后，欧颂经历了2次所有权变更，最终在1690年迎来了与之发展紧密相关的伍迪埃（Vauthier）家族｛当时的管理者为沙托内-卡特纳（Chatonnet-Cantenat）家族，伍迪埃家族是他们的后代）｝。在1690年至今的几百年间，伍迪埃家族与联姻家族内部产生过短暂的股权纷争，最后花重金买下对方产权，成为欧颂的全权所有人。目前，欧颂由伍迪埃家族的第11代继承人——阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）及其女儿宝琳·伍迪埃（Pauline Vauthier）共同管理。
在伍迪埃家族历代继承人的精心管理下，欧颂酒庄从19世纪开始声名远扬，声望与地位不断攀升，逐渐走在圣埃美隆（Saint-Emilion）众多酒庄的前列。1955年圣埃美隆首次官方分级名单出炉，欧颂凭借优异表现毫无悬念地被评为仅有的两座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一｛另一座是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）｝，且在之后每次分级中都稳居该顶尖行列，足以见其实力。
风水宝地，得天独厚
欧颂酒庄的葡萄园坐落在一座小山的高处，面积仅有7公顷，园内主要种植着品丽珠（Cabernet Franc），辅以少量的梅洛（Merlot）。这些葡萄藤的平均树龄高达50年，其中最古老的树龄更是在百年以上。
虽然面积不大，但欧颂的葡萄园无疑是一块风水宝地。其邻近多尔多涅河（Dordogne）和艾尔河（Isle）的交汇之处，面朝东南，四周围有石墙，因此园内葡萄藤享有独特的微气候和充足的阳光，同时还可以利用石墙抵御大风，生长条件可谓得天独厚。在很多极端天气里，比如令无数酒农损失重大的1892年及1956年霜冻，欧颂的葡萄藤都安然无恙，仿佛上天在这里设置了“保护结界” 。
欧颂酒庄的葡萄园
此外，这块园地的土壤与坡度也恰到好处：其土壤中富含的石灰岩有利于葡萄藤扎根深处，汲取更多养分及矿物质；掺杂其间的黏土具有优良的保水性，可以在干旱条件下为葡萄藤提供适宜的水分；倾斜度为15-20度的陡坡可以大大提高葡萄园的排水性能。
所谓一方水土养一方“葡萄”，在如此风土宝地，欧颂酒庄孕育的酿酒葡萄品质也自然十分之优。
从种植到酿造，只为表达纯净风土
在葡萄园内，欧颂酒庄从有机种植和生物动力法（Biodynamics）种植中汲取灵感，坚持采用自然温和的方式来管理葡萄园。他们从不急于求成，而是顺应自然，让葡萄按照自己的节奏自由生长。除了尊重葡萄本身外，欧颂酒庄还十分重视整个葡萄园的生态系统，让树篱、果树、荨麻和缬草等与葡萄树作伴，让昆虫、鸟类等野生动物在葡萄园内自由栖息，从而维持葡萄园内生态系统的平衡，并进一步激发土壤活力，使其孕育出更健康的酿酒果实。
欧颂酒庄踏实与耐心的品格同样延续到了酿酒过程中。当正牌酒发酵结束后，酒庄会使用100%全新法国橡木桶盛装酒液，并将它们置于酒庄的地下酒窖陈酿24个月左右（具体时长依年份情况而定）。该地下酒窖十分独特，原本是一座采石场，拥有避光、恒温恒湿的储存环境，可以为酒液提供完美的陈酿条件。每年，欧颂酒庄的葡萄酒就在阴凉的地下酒窖耐心等待，静静地酝酿更多复杂风味并提升口感。
欧颂酒庄的酒窖
“序曲”与“主旋律”，共谱欧颂的华丽篇章
目前，欧颂酒庄一共推出了两款葡萄酒：正牌酒——欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）以及副牌酒——欧颂酒庄副牌红葡萄酒（Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion, France）。