最常见的十个红葡萄品种 _十个

影响葡萄酒风味的因素有很多，诸如产区、葡萄园的风土特性与酿酒工艺等，这些因素往往纷繁复杂，想要快速理解并掌握绝非易事。当然，还有一个对于初学者来说更易于辨识的因素——葡萄品种。

葡萄是葡萄酒的灵魂，采用不同的葡萄品种，最终酿造出来的葡萄酒风味也不尽相同。世界上有逾6,000种可用于酿酒的葡萄品种，而只有那些“质与量兼得”的葡萄品种最受青睐，因而经历一层又一层的筛选，最终只剩下约50个葡萄品种被广泛种植。就红葡萄品种来说，真正常见或出现在葡萄酒标签上的仅有数十。因此，本文精选最常见的十大红葡萄品种，只要了解了它们，就能对大部分的红葡萄酒有一个相对基础的认知。
1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种，素有“红葡萄品种之王”的美誉。许多波尔多左岸列级名庄以及加州（California）纳帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠为主要品种酿成。该品种晚熟，喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下无法成熟。通常，用赤霞珠酿制的葡萄酒颜色深浓、单宁充沛、酸度高且极具陈年潜力。年轻时会散发出馥郁的黑醋栗、黑樱桃等黑色水果风味，未完全成熟时可能会带有青椒与薄荷一类的草本植物气息，经橡木桶熟化后还会发展出烟熏、咖啡和雪松等风味。
除波尔多和纳帕谷以外，赤霞珠在意大利的托斯卡纳（Tuscany）、澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）和库纳瓦拉（Coonawarra）以及南非的斯特兰德（Stellenbosch）等产区也有非常精彩的表现。
推荐酒款：2014年作品一号红葡萄酒（2014 Opus One, Napa Valley, USA）
2014年作品一号红葡萄酒
这款酒来自加州纳帕谷，是一款以赤霞珠为主的顶级波尔多混酿风格的葡萄酒，有着“美国酒王”的美誉。其架构均衡，香气复杂，风味凝练，单宁如丝绸般柔顺，品质卓越，获得了权威酒评家帕克团队（Robert Parker Team）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）分别给出的96分和97分高分评价。
2. 梅洛（Merlot）
梅洛原产于法国波尔多，用其酿成的葡萄酒有两种常见的风格，炎热地区出产的酒款走的是国际路线，带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味；凉爽气候下的梅洛葡萄酒则更为优雅，表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。纵使风格有异，不变的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁更为柔和，酸度也没有那么突出，这种平易近人的风格让它成为了名副其实的“大众情人” 。在波尔多右岸，梅洛常作为主导品种出现在混酿酒款中。然而，也有诸如“酒王”帕图斯（Petrus）和意大利名酒马赛多（Masseto）等采用100%梅洛酿造而成的顶级佳酿。
推荐酒款：2010年卡农酒庄红葡萄酒（2010 Chateau Canon, Saint-Emilion, France）
2010年卡农酒庄红葡萄酒
这款酒采用70%的梅洛和30%的品丽珠混酿而成，出自圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-EmilionPremierGrandCruClasseB）——卡农酒庄（ChateauCanon）。这款2010年份的卡农酒庄红葡萄酒散发着成熟新鲜的红色水果和香草的芳香，口感强劲纯粹，带有矿物质的咸鲜风味，结构突出，陈年潜力极佳，获得了詹姆斯·萨克林96分的好评。
3. 品丽珠（Cabernet Franc）
品丽珠原产自法国波尔多，是当地最古老的葡萄品种之一，赤霞珠是其后代。相比赤霞珠，品丽珠更为早熟，耐寒性更强，产自圣埃美隆石灰岩土壤上的品丽珠品质极佳。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈和适中之间，散发着清新的覆盆子和紫罗兰的香气，二者可混酿出兼具复杂度和优雅感的优质佳酿。而与梅洛相比，品丽珠口感更为轻盈，为以梅洛为主的葡萄酒增添陈年潜力及精细感。
与在波尔多的情形不同，品丽珠是卢瓦尔河谷（Loire Valley）最主要的红葡萄品种。这里的气候凉爽，品丽珠能够保留较高的酸度，最著名的两个产区为希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）。在这里，品丽珠常被用来酿造单一品种红葡萄酒，品质较好的品丽珠红葡萄酒会带有红椒、覆盆子酱、酸樱桃和湿砾石的风味。
推荐酒款：2007年白马酒庄红葡萄酒（2007 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）
2007年白马酒庄红葡萄酒
这款酒来自圣埃美隆四大一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），由53%的品丽珠和47%的梅洛混酿而成，酒款完美结合这两种葡萄的优点，香气丰富而充满活力，口感丝滑，风格清新、优雅且平衡。这款酒获得了《吉尔伯特&盖拉德》（Gilbert & Gaillard）和《醇鉴》（Decanter）分别打出的97分和96分高分。