“春天吃芽,夏天吃瓜,秋天吃果,冬天吃根”
大棚里的香椿已经上市一段时间了。不过北方野生的香椿,因为今年天气转暖得比较晚,这几天才刚刚可以采摘。昨天我在老家的香椿芽树上,摘了一些,正是很嫩的芽,正好吃的时候。俗话说:“春天吃芽,夏天吃瓜”那么香椿芽,都有什么吃法呢?
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总结一下香椿的6种吃法,总有一种你喜欢。尤其是一些不太多见的新做法,做出来可是太香了,吃着上瘾,别光知道用香椿芽炒鸡蛋了!
香椿芽的6种吃法
第一种,香椿炒鸡蛋
是香椿芽的一种经典的做法,也简单介绍一下。
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一把香椿芽,锅中加清水,水烧开后,香椿芽放入开水中焯水,几秒钟就可以。捞出来过凉水,挤干水分,切碎。
【 总结一下香椿的6种吃法,这种新做法吃着太香了,吃着上瘾,别光知道用香椿芽炒鸡蛋了】打上3个鸡蛋,搅拌到一起,撒上适量的盐。
锅中热油,倒入香椿芽鸡蛋液,炒熟即可。
第二种,香椿芽拌豆腐
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豆腐切成丁,锅中加清水,水烧开后,放入豆腐焯水,捞出过凉水,沥干水分。
香椿芽切成末,放入沥干水的豆腐中,再放入一勺盐,适量味精,几滴香油,拌匀后装盘即可。
第三种,虾皮拌香椿
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香椿去掉根部,盆里加清水,一勺盐,把香椿放入盐水中,浸泡5分钟,捞出沥干水分。
大葱切丝加入到香椿当中,再加上一把虾皮,两勺生抽,一勺白糖,一勺醋,一勺香油,拌匀后装盘。
第四种,舂香椿
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香椿切成碎末,绿美人椒,小米辣,蒜一起剁碎,和香椿碎末放到一起。
加入一勺白糖,两勺生抽,适量盐。
锅中烧热油,淋入拌好的菜里,搅拌均匀。
这种新做法吃着太香了,可以拌饭,吃馒头也很下饭,吃着上瘾。
第五种,黄花鱼香椿
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小黄花鱼清洗干净,放入葱,姜,花椒,料酒,拌匀腌制10分钟左右。
锅里热油,七成热油温,把腌制好的黄花鱼炸透,要多炸一会。
半勺白糖,一勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,半勺香油,搅拌均匀的料汁备用。
炸好的黄花鱼,去头尾,去骨,肉摘成块。
黄花鱼肉,香椿芽末,青红椒末,蒜末,倒入调好的料汁,拌匀装盘。
香椿芽别总知道炒鸡蛋了,试试这种新做法吧,和黄花鱼搭配到一起,别有一番风味,百吃不厌会上瘾的味道。
第六种,炸香椿鱼
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调制面糊:淀粉40克,面粉20克,泡打粉3克,鸡蛋2个,水20克,油20克,适量盐,搅拌调成面糊。
香椿芽一整枝,蘸上薄薄一层的面糊,放入锅中炸至酥脆。放香椿芽的时候,尽量不要让各个枝子粘到一起。
炸香椿鱼要用泡打粉,是为了香椿芽炸出来以后,蓬松的状态特别好看,如果不用泡打粉,也是很好吃的,但是造型上,没有那么蓬松漂亮。
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介绍了这6种香椿芽的吃法,你最中意哪一种呢?
本文相关词条概念解析:
香椿芽
香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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