下饭|青椒经典好吃的做法，香辣下饭的虎皮尖椒，做法很简单川菜|平底锅

青椒经典好吃的做法，香辣下饭的虎皮尖椒，做法很简单
要说哪里的美食最出名，那川菜自然是能排得上号的，成都是世界知名的旅游城市，很多人去那里不仅仅是玩，更多的还是品尝美食。川菜以辣味为主，可以说是无辣不欢。虎皮尖椒就是很下饭的一道川菜，只不过经过了一些改良，每个地方的做法有一些区别，总之适合自己的口味就是最好的做法。

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这道菜主要的食材就是青椒，辛辣的味道可以发汗，不要觉得天热就不能出啦，反而吃辣可以驱寒，还有解热镇痛的功效。其次青椒含有丰富的水分，维生素A，C以及胡萝卜素等。这道菜可以促进肠胃的蠕动，对于消化也很有帮助。辣椒中还有抗氧化的物质，能起到减肥的作用，喜欢吃辣又不想长胖的朋友肯定要学会它的做法。

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菜品：虎皮尖椒
配料：尖椒，黄豆酱，蒜瓣，生抽，鸡精，老醋，盐，食用油，清水，葱花
烹饪步骤：
1、在炒菜之前要先将材料都备齐，可以准备不同的容器，将所需的材料都分别放好，这样在炒菜的时候就可以直接拿到了，也是方便很多。

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2、多准备一些青椒，直接将青椒的蒂去掉。

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3、接着再将青椒洗干净切成段，不要切得太小，一个青椒对半切开就可以了，要是很喜欢吃辣的话，里面的辣椒籽就不要去掉了。

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4、接着就是煎青椒的过程了，这样才能煎出来虎皮的状态。这里最好是用平底锅来煎，这样能防止将青椒煎糊了。锅里只要加少许的油，刷上一层薄薄的油即可，然后将青椒段放在锅里面煎，这个过程中要掌握好火候，防止将青椒段煎糊了，一面煎好之后再煎另外一面。

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5、最后要将青椒的两面都煎出来虎皮的状态，这样才算完成。煎好的青椒段先装盘备用。

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6、锅里继续加一些油，放入适量的豆瓣酱和蒜蓉，提前将蒜瓣剥好，洗净后剁成蒜蓉，一起将蒜香味煸炒出来。

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7、这个时候锅里可能会有一点干，可以加入一点水，这样能够防止干锅，但是水不要加太多，只要少许的一些就可以。再将煎好的青椒段重新倒回锅里一起翻炒。等到青椒段炒入味就可以关火了，直接将炒好的菜装盘，看着就是食欲满满，还没吃都要流口水了，真的吃起来也是特别的鲜美，虽然辣但是十分下饭。

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烹饪贴士：
1、青椒可以挑选大一点的买，这样新鲜的大青椒肉更多，吃起来的口感也是更好。
2、最好是用平底锅来煎青椒，在煎的时候要掌握好火候，防止将青椒段煎糊了，但是要煎到两面都是微焦的程度，这样才有虎皮椒的样子，吃起来的口感也会更好。
3、调味料可以根据个人的口味去添加。
4、要是不怕吃辣的话，就选择辣味足的青椒，里面的辣椒籽也不用去掉，这样炒出来就会更辣，绝对是辣的更足。
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