『二三里资讯西安』没吃到这些野菜，西安人的春天就没有灵魂！( 二 )

蒲公英非常苦，正是这种苦让它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。为了避免苦，采摘开花之前的早春蒲公英也是一个办法，或者吃之前先焯一下水，可以去除部分苦味。

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在西安人的饭桌上，蒲公英有多种吃法。可以凉拌、蘸酱、做汤、熬粥、泡茶，还可以做成饺子馅儿、蒲公英鸡蛋饼等。
榆钱
-长得像钱币-

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“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱” ，春暖花开的时候，榆树枝头会长出一簇簇的嫩绿果实，那就是榆钱了，它的外型圆薄像古代的钱币，所以名字里带了个“钱”字。

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榆钱脆甜绵软，清香爽口，鲜嫩的榆钱做出来的美食，深受西安人的喜爱。洗干净的榆钱混上玉米面、白面粉，在蒸锅里蒸熟，就成了清香的榆钱饭。

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把盐、辣椒、葱蒜做成料汁浇在榆钱饭上，清鲜爽口。不蘸料汁素口吃榆钱饭，味道也更加清新。
槐花
-春天最好吃的花-

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槐花大概是西安人眼里最不起眼的花，村前屋后大街小巷随处可见。春末夏初的时候，不管是作为童年的回忆，还是美味的诱惑，西安人总是喜欢吃上一点槐花。

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“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家” ，雪白的槐花气息香甜，可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶，入馔后既美味又风雅，是春天最好吃的花了。

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槐花可以直接裹上面糊炸着吃，也可以和鸡蛋混在一起摊成鸡蛋饼，还可以像榆钱一样做成槐花饭，淋上料汁拌着吃。
灰灰菜
-不起眼的美味-

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灰灰菜经常会出现在农村地区，特别是田野地里、小水沟旁边、树林边等等随处都能看到它的身影。吃点灰灰菜，它能够在一定程度上帮助我们缓解油腻之感，是减肥人士的不二选择。

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以前在乡下灰灰菜都被用于动物饲料，近几年大家发现它的幼苗和嫩茎叶可以食用，而且口感柔嫩，味道鲜美，还具有很高的营养价值。

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焯水后凉拌、爆炒、做馅是灰灰菜比较常见的吃法，西安人喜欢混面蒸熟食用，它能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
苜蓿
-讨喜的时令小炒-

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苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，早在唐代，苜蓿就成为宫廷菜肴。到现在，苜蓿也还是阳春三月里十分讨喜的时令小炒，它具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。