【厨座】烤箱版孜然猪五花肉串，拒绝烟熏火燎，外焦里嫩的美味肉串

烤箱版孜然猪五花肉串，拒绝烟熏火燎，外焦里嫩的美味肉串
烧烤肉串，一直是最受大家欢迎的特色美食，牛肉、羊肉、猪肉等串成的肉串经过高温烘烤，肉质焦香浓郁，咬上一口内部软嫩肉汁丰盈，再配搭上各种各样的香辛料，滋味独特。由于露天烧烤会受到很多因素的限制，所以今天我们要跟大家分享的是一款在室内制作的，和炭烤肉串一样美味的，烤箱版孜然猪五花肉串，用烤箱的电力烘烤代替烟熏火燎，制作出来的肉串一样外焦里嫩，香味浓郁。

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【菜名】：烤箱版孜然猪五花肉串
【所需食材】：猪五花肉半斤、新奥尔良烤肉酱适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、烧烤竹签少许。
【烹饪过程】：
1、将买回来的猪五花肉剔除掉肉皮，再用刀将猪五花肉顺着肉的纹理，切成大小约为两厘米左右的肉块备用。

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2、准备一个较大的容器，将切好的五花肉块放入碗中，再加入两大勺的新奥尔良烤肉酱，并用手抓匀，确保每块五花肉上都能均匀的沾满烤肉酱。

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3、将碗口用一块大小合适的保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏腌制约两个小时，将玉米淀粉用少量清水调和成均匀的淀粉汁，浇在腌制好的五花肉块上。

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4、再次用手将五花肉块和淀粉汁进行抓拌，使淀粉汁在五花肉块的表面上挂裹均匀，这样能够完全锁住肉质内部的已经腌透的汁水和味道。

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5、将五花肉块均匀的串在烧烤专用的竹签上，串的时候小心不要伤到手，如果家里有圆葱或者青红彩椒等时蔬，也可以串在竹签上，以增加猪肉串的风味。

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6、提前十五分钟，将烤箱火调至210度进行预热，在烤盘上铺上一张锡纸，再均匀的刷上少量的食用油，再把串好的肉串摆在烤盘上，并在每根肉串上也刷上一层食用油。

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7、在肉串上均匀的撒上适量的孜然粉和黑胡椒粉，再将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，先烤制大约十分钟。

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8、到时间之后先将烤盘取出，将每根肉串进行翻面，再次撒上适量的孜然粉和黑胡椒粉之后，送回烤箱中，继续烤制六到八分钟，即可取出食用。

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【烹饪窍门】：
1、我们选择肥瘦相间的猪五花肉，肥瘦搭配得宜，通过烤制之后，肥肉部分油脂充分被烘烤出，肥而不腻，还能使精瘦部分的肉质嫩而不干柴。
2、串肉的竹签需要提前放在清水中进行浸泡，时间不少于两个小时，竹签充分吸收了水分之后，再经过烘烤的时候，才不容易烤糊，烧断。
3、为了使五花肉能够充分入味，腌制的时间越长越好，最好是提前一夜进行备料，将肉块放在冰箱中腌制一夜，这样烤出来的肉串味道更加浓郁好吃。