户外烧烤技术心得 _小知识

#烧烤#

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假期要到了大家肯定要出去玩吧，这里写一下上次单位组织拓展户外烧烤的心得，希望以后大家能用得上。这里说的是烤串，烤全羊之类的没接触过哈。烧烤的食材可以从菜市场买不多说，这里说说烧烤的细节和心得吧。
首先要有硬件设施——烧烤炉、木炭、固体酒精、打火机或点火器、铁钩，还有就是油和孜然等辅料。这些东西提供烧烤场地的地方一般都有租赁或者卖的，当然也可以网购。

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烧烤炉

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木炭，最好大小相间，如果太大太整可以掰开

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固体酒精

第一步：点烧烤炉
你别小瞧了这一步，现实中大部分没经验的人面对的第一个问题就是如何把炉子点起来，因为我们这一代人很少有类似的经验。
首先把固体酒精放进烧烤炉里点燃，然后再上面堆上若干木炭像一座小山一样，注意不能堆太密否则缺少氧气固体酒精会熄灭的，以固体酒精的部分火焰能窜出木炭为宜，等一会后拨动木炭看见木炭有烧红的地方了，就把木炭铺开铺平让他们自行燃烧，炉子就点着了。

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第二步：调节烧烤火力
需要注意的是一开始木炭不要倒入过多，有人一开始就把木炭全倒进去图省事，结果后来火力太猛难以控制还要淋水……
第一步点着炉子后，视人员多少扩充烧烤区域，扩充就是紧邻着点火点向侧向铺木炭，保证木炭能够相接，这样炉火就能顺着路径水平传导。人少就少铺，人多就多铺甚至满铺，需要说明的是铺薄薄一层就行，铺得太多火力又太猛了而且续炭也困难。
究竟什么叫火力太猛呢，就是木炭有明火了，这就是火力过猛，这种情况就会造成肉串外焦内生，外面焦黑了里面还没熟……烧烤以木炭发红燃烧但没有明火为合适。、
除点火期间外烧烤炉内不应出现明火，出现了就要淋水。

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出现明火，火力过猛

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火力合适
第三步：烧烤
这一步就简单了，把肉串放到烧烤炉上烤，油刷多少，调味料放多少，这个都看个人口味了。可以一开始少放几串试着烤一下，自己知道如何掌握火候口味了，再大量铺串。需要注意的是宁可烤过一点也不要没熟就吃，没烤熟的串可能含有细菌或者寄生虫吃完闹肚子就不好了。
第四步：续炭续炉
一般来说第一批放入的木炭都支持不到烧烤结束，所以过段时间就涉及到续炭续炉的问题，具体什么时候呢？
我的经验是当炉内木炭80%变白时就要续炭了，过早过晚都不可。过早新老炭一起燃烧火力又过猛了，过晚老炭熄灭了新炭又没有引燃炉子就灭了。
续的时候先用钩子把老炭翻动一下让还在燃烧的地方尽量朝上，然后往炉子两边扒一扒，在中间铺上新炭，让新炭老炭相接老炭夹新炭。这时候你继续烧烤不用停，过一会你就看到新炭被老炭引燃自行燃烧了，火力也正好。
需要注意的是续炭前看看还有多少食材没拷还有多久活动结束，如果是快结束了就少续甚至不续，老炭熄灭还要一段时间，你续完炉没多久活动结束或者没食材可烤了，到时候炉子里还有一堆炭在燃烧，既不安全熄炉也麻烦还浪费。
第五步：熄炉，通知场地方
最后活动结束，如果你第四步做得合适，最后没有多少炭燃烧了，往炉里浇点矿泉水就行。如果熄不灭，就通知场地方让他们来熄炉，确保安全。
【户外烧烤技术心得】以上就是我烧烤的一些心得，大家有什么自己的体会