解读无“冕”之王默尔索 _之王

在勃艮第（Burgundy），北部的夜丘（Cote de Nuits）以黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒出名，香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）合称“勃艮第三杰”；南部的伯恩丘（Cote de Beaune）则孕育出了世界顶级的霞多丽（Chardonnay），最主要的3个酒村，包括普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默尔索（Meursault）中，默尔索又有些特殊——它是6个村庄中唯一没有特级园（Grand Cru）的一个。不过很显然，这并不妨碍人们对它的追捧。

一、概览
默尔索葡萄园地图
默尔索位于伯恩丘的中心，北部连接着沃尔奈（Volnay）和蒙蝶利（Monthelie）两座村庄，西边是低调的小酒村欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses），集中分布着一级园（Premier Cru）的南面则与普里尼村相接。
关于默尔索的名字有一段小故事，古罗马人曾在当地建造军事堡垒，堡垒的附近恰好有一条小溪，罗马士兵们曾目睹许多老鼠跳进溪水中以游到对岸，于是他们把这条小溪叫做“Muris Saltus（拉丁语）”，意即“鼠跃” 。这条溪的名字后来变成了克鲁溪（Ruisseau des Cloux），而它原本的名字逐渐演变成了村庄名“Meursault” 。
默尔索共有葡萄园395.84公顷（2011年统计数据），其中382.32公顷种植白葡萄品种。在2007年-2011年，默尔索的白葡萄酒年均产量约为194万升，贡献了金丘（Cote d'Or，夜丘与伯恩丘的合称）白葡萄酒总产量的30%左右。
二、风土及葡萄酒风格
默尔索拥有典型的勃艮第式土壤，主要由石灰岩和一些侏罗纪（Jurassic）的泥灰岩构成。村庄内地形略有起伏，遍布缓坡丘陵，海拔在230-360米之间。
石头园位于默尔索最南端，面积约为13公顷。在这座没有特级园的村庄，石头园就几乎等同于特级园，这里的葡萄酒有媲美蒙哈榭园（Montrachet）的实力。
在这块葡萄园中，表土由一层极浅的岩石组成，往深处则是大量的石灰岩，土质贫瘠，排水性优秀，结出的果实颗粒小、产量低而风味浓郁。葡萄园的名字也正是来源于其丰富的岩石，这些岩石或许正是石头园葡萄酒中独特的矿物质气息的来源。与默尔索其他葡萄园相比，石头园的朝向更偏南，在地形的庇护下得以免受寒冷西风的侵袭，加之优越的光照条件，这里的葡萄能达到很不错的成熟度。
石头园葡萄酒的最佳代表来自科奇酒庄（Domaine Coche-Dury），这款酒的历年税前均价达到1.6万元〔数据来源于葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher），以下评分及价格数据来源相同〕以上，是勃艮第最贵的一级园白葡萄酒。
2. 香牡园（Les Charmes）
香牡园位于石头园东面，同样接壤普里尼村，它的面积约为31公顷，是默尔索最大的一级园。香牡园位于一片缓坡的中下方，坡度不如西边的石头园陡峭，土层（尤其是低处）也稍微厚一些。
香牡园的霞多丽虽然也不缺少力量感，但风格更女性化，质地柔滑，年轻时更加适饮。和另外两座葡萄园一样，香牡园也依据地势高低划分出上香牡园（Les Charmes-Dessus）和下香牡园（Les Charmes-Dessous）两部分。从酒评家的评价来看，上香牡园的表现似乎更优秀。
3. 热那弗耶园（Genevrieres）
热那弗耶园位于石头园和香牡园北部，朝向东或东南方，面积约为16.5公顷。它的名字起源于早先种植于此的杜松树（法语：Genevrier）。
相对于石头园和香牡园，这里土壤中的黏土成分更高。与此相对应，前两者的葡萄酒更具架构，而热那弗耶园的风格更传统、内敛，坚果香气浓郁。
四、著名酒庄
默尔索有几个举世闻名的白葡萄酒名庄，其中就包括有“默尔索三巨头”之称的科奇酒庄、拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）和芙萝酒庄（Domaine Roulot）。
1. 科奇酒庄
科奇（Coche）家族在默尔索村有数百年酿酒历史，但科奇酒庄是在上世纪70年代，让-弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）和奥迪勒·杜里（Odile Dury）结婚后才建立的，酒庄的名字取自两人的姓氏。
科尔登-查理曼园
科奇酒庄在普里尼、蒙蝶利、欧克塞-迪雷斯和沃尔奈都拥有葡萄园地块，但最经典的还是来自默尔索的霞多丽，以及酒庄唯一的特级园酒款——科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒，这款酒常年位列世界最贵葡萄酒之一。