用它做牛肉很独特 蚝油牛肉是什么地方的菜

牛肉是一种营养价值很高的肉类,脂肪含量比猪肉少很多 。经常吃牛肉可以弥补大量的蛋白质和一些微量元素 。牡蛎牛肉是一道著名的传统菜肴 。你的朋友们想知道它是怎么做的,在哪里吗?这里是供应蚝油牛肉的地方 。
蚝油牛肉的做法其实不难 。蚝油的用量其实很少,但是用它做出来的牛肉味道就是不一样 。下面给大家介绍一些 。
蚝油牛肉在哪里?
蚝油牛肉是广东著名的汉族传统菜肴,属于粤菜 。这道菜是以牛肉为重要材料制成的 。蚝油牛肉的烹饪技艺以爆炒为主,味道咸鲜 。蚝油牛肉的特点是滑、嫩、韧、味美 。
练习1
木材组织
姜片适量,牛腩500g,葱20g,八角2个红豆博客,草果半个,糖,料酒,酱油,盐,蚝油2勺,郫县豆瓣酱半勺,醋少许 。
工作
1.将适量牛肉切成小块,然后放入沸水中煮熟 。
2.将牛肉、葱、姜、草果、八角放入炒锅中加热,将牛肉翻炒,加入醋、蚝油、豆瓣酱,翻炒出香味 。
肉一次加够水,不要加到一半 。煮开后改中低火2小时以上至肉烂,或高压锅压30分钟 。
3.肉烂了再加盐,加一点糖调味汤 。
练习2
木材组织
牛肉180克,草菇50克,葱1根,姜8克,花椒1个,红豆博客a .嫩精1/4茶匙,白面粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1汤匙,蚝油1汤匙,酱油1茶匙,水1汤匙,白面粉水1茶匙,香油1茶匙 。
工作
1.牛肉切片,用调料A腌制20分钟左右;草菇焯一下,淋一下,沥干水分,切段;将洋葱、姜和胡椒切成小块 。
2.热锅,加入2汤匙油,大火翻炒做法1中的牛肉至牛肉表面变白,然后捞出备用 。
3.将锅洗净,重新加热,加入1汤匙油,将 1中的葱、姜、辣椒、草菇翻炒 。
用蚝油、酱油和水翻炒,然后加入做法2的牛肉,大火翻炒10秒左右,勾芡后用过多的白粉水翻炒,最后撒上香油 。
练习三
木材组织
牛肉300克,白菜200克,大葱20克,生姜20克,淀粉15克,耗油15克 。
工作
1.逆着纹理切牛肉 。牛肉一般是逆着纹理切的 。然后腌制牛肉 。放一勺蚝油,不要放盐 。蚝油本身是咸的 。
加入胡椒粉,少许糖,料酒,用少许姜沫腌制30分钟 。
2.接下来把辅料广东白菜处理掉 。在锅里烧开水,加入盐和少许油焯一下卷心菜 。
不要花很长时间 。放下卷心菜后,当水再次沸腾时,你可以把它捞起来 。然后过一次凉水,切成段,摆盘 。
3.接下来,我们来做一个酱 。一、蚝油一汤匙,糖少一点,淀粉备用 。可能看起来有点麻烦,但是做起来真的很简单 。
4.锅中放少许底油,将油加热放入腌制好的牛肉中,大火翻炒2分钟,让牛肉熟五分钟后取出 。
锅里一点点底油,放入姜片,葱段翻炒,倒入调好的汁,将三分熟的牛肉倒入酱汁翻炒 。
5.大火翻炒3-4次后取出摆盘 。
四项实践
佐料
牛肉(后腿)350克,鸡蛋75克 。
【用它做牛肉很独特 蚝油牛肉是什么地方的菜】调味品
蚝油10g、大葱10g、大蒜(白皮)3g、盐3g、白糖15g、香油1g、胡椒粉1g、酱油30g、植物油100g、淀粉(豌豆)45g、料酒20g、小苏打5g、生姜5g、味精5g 。
工作
1.牛肉火腿切成5cm和3cm宽的片 。
2.将精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、水、小苏打放入碗中搅拌成糊状 。
3.在碗里加入汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、香油和淀粉 。做成香堂 。
4.炒锅放植物油,油烧至六成热时,将牛肉片拌入蛋糊中,再与植物油拌匀,用温油倒出 。
5.热锅放入姜葱蒜,翻炒几下,再放入红豆博客牛肉片,加调料煮熟,倒入酱料中翻炒均匀,即装盘 。
五项实践
木材组织
牛肉火腿300克、葱3根、姜10片、芥蓝200克、蚝油2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、高汤1/4杯、嫩精1/4茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、水1汤匙 。
工作
1.将洋葱切成小块;将牛肉火腿切成薄片,用腌料拌匀,腌制30分钟左右 。放在一边 。
2.羽衣甘蓝洗净,锅中加水,用一勺油将羽衣甘蓝焯软,然后捞起,沥干备用 。
3.另起锅,多放油,将油加热入 1的牛肉片,快速翻炒至变色,立即捞起沥干备用 。
4. 3的锅中留少许油,将 1的葱姜切片炒香,然后加入所有调料烧开 。
5.倒入 3中的牛肉片,快速翻炒,捞起铺在 2中的羽衣甘蓝上 。
结论:以上是为大家介绍的蚝油牛肉是哪个地方的内容 。看了文章,大家都知道这道菜属于广东 。牛肉的口感爽滑,新鲜,浓郁 。文中介绍的 都很简单,感兴趣的朋友不要错过 。