酱香卤鸭爪家常做法卤鸭爪怎样入味又不烂 _小知识

大家好，我是语墨生活录，天天吃猪肉实在太腻也容易导致发胖，美食可以换着花样做着吃，特别是夏季，吃些不油腻又开胃下饭的味道，这样的生活状态真的太幸福。下面介绍下卤鸭爪的做法。
酱香卤鸭爪

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配料：甜面酱2勺，黄豆酱5勺都是吃饭的勺，料酒，干辣椒适量，八角香叶香陈皮肉寇草果适量，生抽三大汤勺，烤抽一大汤勺，白糖适量。

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把鸭爪用盐搓洗干净，再用清水清洗几遍，锅里倒入清水加料酒和姜片煮开，把鸭爪放入锅中焯水3分钟左右捞出沥干水分。

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卤鸭爪锅烧开水，再把焯好水的鸭爪入锅，加配料八角桂皮香叶陈皮肉寇草果干辣椒白糖，再加甜面酱和黄豆酱，最后加老抽生抽拌匀，然后洗几颗葱打个结放在鸭爪上，盖上盖子开大火煮开后转中火卤40分钟，卤到30分钟左右观察汤汁浓稠了加一点盐调味，根据自己的口味适量添加。
卤好的鸭爪先不要着急出锅，锅里有汤汁，用铲子翻动几下，让每个鸭爪都能被汤汁裹住，稍微在锅里泡一会，再夹出盘中，这样的方法卤出来的鸭爪，吃着才好吃，满口鸭爪香。
小贴士：卤味一定要味浓味重，才能吃出卤菜香，盐不要一开始卤的时候就放，卤的差不多的时候在放盐，对健康有益。
卤味建议不要用凉水卤，特别是焯过水的肉类，#用开水卤肉质不会发硬，吃起来软香不柴。
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【酱香卤鸭爪家常做法卤鸭爪怎样入味又不烂】

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