新西兰葡萄酒的别样风情 _葡萄酒

新西兰，这个被誉为“上帝自留地”的南半球袖珍岛国，聚集了火山、冰川、峡湾、雪山和湖泊等旖旎风光，仿若立于世界尽头，有着与世隔绝的纯净，而这份纯净绝美也早已渗进新西兰的一草一木、一花一树之中，赋予了当地葡萄果实无与伦比的纯粹之感。

新西兰的自然风光
值得一提的是，为了维护这片净土并酿造出优质佳酿，新西兰整个葡萄酒业都十分重视可持续性发展，并于1997年推出了可持续发展项目，目前全国已有98%的葡萄园通过此项认证。这项成就，即使放眼全球也是非常了不起的。
令人迷醉的纯净风土，加上举国的齐心呵护，新西兰葡萄酒在最近几十年强势崛起，以“纯粹、清新”的高端形象赢得了全世界爱酒人士的青睐。不过，新西兰葡萄酒的独特绝不止于此，当地大胆、极具创新精神的酿酒师也创造了许多风格新颖的佳酿。本文便为你介绍一些别样的新西兰葡萄酒，助你领略不一样的新西兰风情。
1. 金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒
（Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand）
金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）成立于2000年，是新西兰膜拜级的名庄之一，以出产量小、质优且风格独特的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒著称，曾收获帕克团队（Robert Parker Team）“你可能认为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在品尝过金字塔谷之前，你都算不上了解”这样的至高赞誉。而这一切都要归功于酒庄精益求精的创始人——迈克·威尔辛（Mike Weersing）和克劳迪娅·威尔辛（Claudia Weersing）夫妇。
金字塔谷酒庄的葡萄园景观
单是为了给金字塔谷酒庄选址，威尔辛夫妇就仔细考察了15年。创建酒庄后，夫妇两人更是把细心和用心刻画到了每一处。他们将生物动力法（Biodynamics）种植贯彻到底，并坚持手工采收葡萄和自然酿酒（如使用野生酵母、几乎不过滤、尽量不添加二氧化硫等）的原则，希望酒庄每款葡萄酒都可以像花儿一样，随心所欲地绽放自己的迷人风采。因仅使用野生酵母进行发酵，酒庄葡萄酒的发酵进程十分缓慢，其大部分白葡萄酒的发酵时间都超过了一年，这是极为少见的。
金字塔谷最受赞誉的葡萄酒为“植物收藏（Botanical Collection）”系列，分别源自酒庄4个不同的葡萄园地块，包含2款黑皮诺和2款霞多丽。其中，2款霞多丽名为火海（Field of Fire）和狮牙（Lion’s Tooth），它们呈稻草般的浅金色，香浓馥郁，带有扑鼻而来的黄杨木、矿物质、白桃、葡萄柚和酸橙芳香，同时萦绕着丝丝干草本和烤奶油蛋卷的气息，口感圆润柔顺，拥有令人难以置信的平衡感和清新活泼的余味，展现了霞多丽精致、优雅的一面。
金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒
2. 瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒
（Valli Gibbston Vineyard Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）
瓦利酒庄（Valli）成立于1998年，其创始人为新西兰享负盛名的黑皮诺酿酒师——格兰特·泰勒（Grant Taylor）。泰勒整个酿酒生涯中获奖无数，他所酿造的黑皮诺葡萄酒曾四次在国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirits Competition，简称IWSC）中荣获“最佳黑皮诺葡萄酒奖（Best Pinot Noir）”，至今仍无人超越。此外，他还获得了帕克团队这样的夸赞：“泰勒酿造的葡萄酒极具个性和魅力，显然他对如何酿造顶级黑皮诺有着精准的认知。”由此可见其酿酒造诣之深。
瓦利酒庄logo
瓦利酒庄黑皮诺的魅力则要从其酿造方面说起。首先，庄主泰勒十分重视展现不同葡萄园之间的风土差异，只生产单一园黑皮诺；其次，酒庄会采用整串发酵的工艺，常将20%-50%左右整串带梗的葡萄放入已经破皮的葡萄中一同发酵，通过让部分葡萄梗参加发酵进程来增强酒液的结构感与质感，并赋予其更加复杂多样的风味；另外，酒庄在葡萄酒装瓶前也不进行下胶和过滤处理，以保留酒液的纯正风味。
目前，瓦利酒庄共推出了6款黑皮诺，它们均精致迷人，拥有丰富的层次感、柔滑的单宁、悠长的余味和卓越的陈年潜力，常获各大酒评家95分左右的高分好评。
瓦利酒庄吉布斯顿园黑皮诺红葡萄酒
3. 琪顿酒庄长相思白葡萄酒
【新西兰葡萄酒的别样风情】（Churton Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand）
说到长相思（Sauvignon Blanc），大多数人想到的是高酸和青苹果、草本等清爽的风味。如果你也这样想的话，那么琪顿酒庄（Churton，又名：骐通酒庄）的长相思很可能颠覆你以往的认知。