#美食#家人最馋它，上桌香到流口水，酸甜松软，老人孩子吃着太香了( 二 ) |甜品|蛋糕|

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看起来奶油的份量很多，应该有不少人会担心消泡的问题。但只要保持奶油是温热的，慢慢拌进去后鸡蛋糊依旧是蓬松的状态，不会水水的。当然这时候不可能像刚打发的那样，没办法还拉出纹路来。
Step 4.拌入面粉和柠檬
奶油拌进去后，就剩下面粉和柠檬了。低筋面粉记得使用前要过筛，在台湾的潮湿气候中一定会结块的。

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有人说要筛两三次，不过我没那么勤劳，有筛过就好了啦！而且份量只有75g ，一次全部加到鸡蛋糊里头就可以了。这时候别忘了先前刨好的柠檬皮屑，忘记的也可以趁现在赶紧刨几刀。
拿刮刀用切拌的方法，把面粉和鸡蛋糊拌匀成面糊。不知道切拌是什么的也没关系，只要记得不要用画圈圈的方法，重点是把底部的鸡蛋糊翻上来，多翻几次就会匀了。

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最后加入1.5大匙的柠檬汁进去，一样用切拌的方式拌匀。如果这时候面糊看起来没有水水的，你的蛋糕已经快要成功啰！
Step 5.送进烤箱
把蛋糕糊倒入抹油洒粉的烤模中，震个几下，让里头的大气泡自己浮出。然后拿到已经预热摄氏180度的烤箱中，烤大概25-30分钟左右。

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要判断蛋糕好了没，可以轻触中间的部分，如果摸起来的软硬程度和边缘一致，就可以拿出来了。还没的话当然就继续把烤箱关上，多等几分钟啰！
Step 6.淋上糖霜
蛋糕出炉后，要等它稍微冷却再淋上糖霜。糖霜要用的是「糖粉」，不要买错喔！这边我们需要大约80g的糖粉，以及大约1大匙的柠檬汁，还有一点柠檬皮屑。

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可以先把糖粉和柠檬皮屑混在一起，然后慢慢加入柠檬汁。不熟悉的朋友在调糖霜时，最好是一小匙一小匙慢慢来，调到糖粉都融化的浓稠状态就停。太稀的糖霜会直接往蛋糕边边流下去，没办法挂在上头。

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等蛋糕冷却后，把调好的糖霜从蛋糕中间倒下去。湿润的糖霜会自己慢慢摊平，不需要拿抹刀抹平。如果想要边边有些造型，也可以拿刷子沾点糖霜，直接挂上去就好。

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最后再帮大家整理一下「老奶奶柠檬蛋糕」的重点步骤：
1.柠檬刨屑、榨汁，烤模抹油洒粉备用，烤箱摄氏180度预热。
2.两个鸡蛋，加入70g细砂糖， 1/8小匙盐巴，用打蛋器打发至明显纹路产生。
3.用微波炉将75g奶油融化，趁着温热的状态分批拌入打发的鸡蛋糊中。
4.筛入75g低筋面粉，还有预先准备好的柠檬皮屑，拌入鸡蛋糊中。然后，加入1.5大匙柠檬汁拌匀。
5.将面糊倒入烤模，摔个几次让大气泡浮出，送入摄氏180度的烤箱中烤25-30分钟。轻触蛋糕中心，软硬程度和边缘一致时就可以出炉冷却。
【#美食#家人最馋它，上桌香到流口水，酸甜松软，老人孩子吃着太香了】6.用80g糖粉，一点一点加入柠檬汁搅拌，当糖粉完全融化成浓稠状态就可以了。将糖霜淋上冷却的柠檬蛋糕，等糖霜凝固后，我们的老奶奶柠檬蛋糕就完成啰！