「芦笋」这种时蔬抓紧吃，过了时节就不甜了！( 二 ) |备用|材料|

有煮意：在粤菜中烹煮芦笋和芥蓝等蔬菜，厨师大多先用姜汁和米酒飞水，除了能很好地去除芦笋中的草酸之外，还能增加香气。
芦笋豆腐滚虾仁
材料：新鲜芦笋250g、豆腐2块（南豆腐、北豆腐均可）、虾250g（3-4人）
做法：新鲜芦笋洗净切段（对口感有高要求的可以撕掉外皮，没有的最好不要撕，这个非常好，下文有推荐）。豆腐稍冲洗，鲜虾去壳后挑出背部黑线。把所有材料放入锅内，加入2000ml清水，滚15-20分钟，调入适量食盐即可食用。
有煮意：这个汤真的很方便，材料简单，半小时内就可弄好了，还能增强免疫力。实验证明，只要0.1%~1.0%浓度的芦笋原汁就可以做到增强免疫力这一点，那煲汤浓度没那么高，但连渣一起吃就肯定有了。最后，豆腐煮汤不必担心嘌呤问题哦，豆腐真的是低嘌呤食物啦。
广州日报全媒体文字采访人员：赵冬芹、曾繁莹、钟达文
广州日报全媒体图片采访人员：曾繁莹