「芦笋」这种时蔬抓紧吃,过了时节就不甜了!( 二 )


有煮意:在粤菜中烹煮芦笋和芥蓝等蔬菜 , 厨师大多先用姜汁和米酒飞水 , 除了能很好地去除芦笋中的草酸之外 , 还能增加香气 。
芦笋豆腐滚虾仁
材料:新鲜芦笋250g、豆腐2块(南豆腐、北豆腐均可)、虾250g(3-4人)
做法:新鲜芦笋洗净切段(对口感有高要求的可以撕掉外皮 , 没有的最好不要撕 , 这个非常好 , 下文有推荐) 。 豆腐稍冲洗 , 鲜虾去壳后挑出背部黑线 。 把所有材料放入锅内 , 加入2000ml清水 , 滚15-20分钟 , 调入适量食盐即可食用 。
有煮意:这个汤真的很方便 , 材料简单 , 半小时内就可弄好了 , 还能增强免疫力 。 实验证明 , 只要0.1%~1.0%浓度的芦笋原汁就可以做到增强免疫力这一点 , 那煲汤浓度没那么高 , 但连渣一起吃就肯定有了 。 最后 , 豆腐煮汤不必担心嘌呤问题哦 , 豆腐真的是低嘌呤食物啦 。
广州日报全媒体文字采访人员:赵冬芹、曾繁莹、钟达文
广州日报全媒体图片采访人员:曾繁莹