#老妈爱厨房#长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香，清明时节去尝鲜，最美油焖笋

你好清明，拿大奖

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今天是四月七日，星期二，晴天。
从昨天晚上开始，我们市的各大小公园里的广场舞活动场所，都有人开始活动了。这是自打抗击新冠肺炎疫情以来，大家走出家门，第一次公开活动。我是昨天晚上开始去小区小花园参加锻炼的，大家都还习惯戴着口罩，我一开始是绕着小花园快走40分钟，然后再练习扇舞，这个是开音乐的。久违了的音乐，让人振奋，让人感慨！
有幸生在华夏！有幸遇到英勇的医生护士，有幸祖国有那么多的逆行者在为我们负重前行！当国外很多国家正是一片哀嚎时，我们正享受着莺歌燕舞！感恩祖国！

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长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。这是宋代苏轼《初到黄州》里的一句。可见，对春笋的喜爱，自古就有。
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。尝鲜要趁早，江南人家的春季，最喜欢吃的就是春笋了，当第一声春雷响起，就到了品尝春笋的好时节。雷笋味道入口鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，春笋的独特风味也保留得恰到好处。无论炒，煮，烩，焖，炖，都非常美味。
【#老妈爱厨房#长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香，清明时节去尝鲜，最美油焖笋】

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今天做的是油焖笋，油焖笋是江南地区一道汉族传统名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
用料；雷笋600克。
调料；油，盐，糖，料酒，生抽，葱，胡椒粉，鸡精，芝麻油。

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做法；1.雷笋去老根，用刀的根部，沿着笋壳往上一划，笋壳就裂开来，一剥就下来了，不用一叶一叶的剥，这个是剥笋壳的小窍门。

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2.雷笋洗净，用刀背在笋上拍几下，这样更容易入味，再切成丝，或者片。

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3.这个是全部切好的雷笋，笋肉的颜色越白，就越嫩。

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4.锅里油热，放入白糖煸炒几下，（先入为主，这样口感是甜甜的）

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5.再放入雷笋煸炒5-7分钟，炒至发蔫，炒笋的油要多些。

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6.放入料酒，盐，生抽，煸炒匀，

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7.加些热水，焖煮8分钟左右，（我这里水放的多了些）

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8.撒些胡椒粉，鸡精，大火收汁，撒些葱花，淋上芝麻油，即可盛出。