「江湖美食传说TB」香椿,儿菜,口蘑,南瓜的做法送给你,简单营养
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香椿素菜卷
材料:香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡萝卜韭菜盐
做法
1、把土豆去皮洗净切片 , 放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟 , 倒烂成泥
2、将木耳胡萝卜切小丁 , 香椿芽用热水烫一下 , 然后加入盐一起拌入土豆泥
3、将豆腐皮铺在案板上切成中块 , 将搅好的豆泥 , 混合成茸 , 均匀地涂抹在豆腐皮内 , 包成卷形
4、将韭菜放入热水中烫熟 , 用韭菜系在豆腐卷外面 , 防止豆腐卷开裂 , 均匀地码放在微波炉盘中 , 进微波炉中火2分钟
5、锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡 , 淋在刚刚出锅素肉卷上即可
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肉片炒儿菜
材料:儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、干辣椒3个、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、白糖少许、葱适量
做法
1.食材:儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等
2.儿菜切片 , 青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段
3.五花肉切片
4.锅中放底油 , 放入五花肉煸炒
5.炒至五花肉变色肥肉部分透明 , 放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽 。
6.炒至葱蒜末出香味 , 肉片上色放入切好的儿菜大火快炒
7.放入儿菜炒约1分钟 , 放入青蒜段继续大火快炒
8.炒至青蒜断生 , 加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料
9.快速翻炒均匀即可 。
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上海青扒鲜蘑
材料:200克上海青 , 60克口蘑 , 各2克盐、鸡粉 , 8毫升料酒 , 各适量水淀粉、食用油
做法:
1 洗净的口蘑对半切开 。
2 洗好的上海青去除老叶 , 再对半切开 。
3 热锅注水烧开 , 放入切好的上海青 。
4 加入少许盐、食用油 , 拌匀 , 略煮一会儿 。
【「江湖美食传说TB」香椿,儿菜,口蘑,南瓜的做法送给你,简单营养】5 至食材断生后捞出 , 沥干水分 , 待用 。
6 沸水锅中再倒入切好的口蘑 , 淋上少许料酒 。
7 用中火煮至食材断生 , 捞出 , 沥干水分 , 待用 。
8 用油起锅 , 倒入焯好的口蘑 , 淋入少许料酒 , 炒匀 。
9 注入适量清水 , 加入盐、鸡粉 , 拌匀调味 。
10 倒入水淀粉 , 炒至食材入味 , 关火后待用 。
11 取一个盘子 , 放入焯熟的上海青 , 摆好 。
12 再盛出锅中的材料 , 摆好盘即成 。
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南瓜丝鸡蛋饼
材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克 。
做法:
1.备好材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤 , 不去皮 , 擦丝 。
注:南瓜皮可食用 , 擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉 , 最后只剩下皮就不要用了 。
3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散 , 并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味 。
4.分几次筛入面粉 , 拌拌均匀 。 注:分次筛面粉容易拌均匀 , 并无颗粒 。 面粉如过多 , 口感会硬 , 可以加点牛奶调节 。
5.平底锅里略多倒些油 , 油烧热 , 用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里 , 一面煎黄 , 翻面煎另一面 。
6.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配) 。
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