『新奇消息』川式卤水制作秘籍！三个核心技术大解构，你学会了么？( 二 )

13、草果：
草果味道略为辛辣，能够提味、去腥，具有建胃解痰的功效。

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14、白豆蔻：
种子具强烈香气，味道辛辣，具有行气暖胃，解酒止痢的功效。

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15、草蔻：
原产地云南，种子极具浓烈香气，味道辛辣，具有暖胃止吐的功效。

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16、陈皮：
味道甜而带香，具有化痰止咳、开胃建脾的效用。

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17、川明参：
为五加科植物明参的干燥物，大补元气，补脾益肺，有安神补虚之效。

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18、党参：
根、芽、叶、花、以及果实有多种人参皂甙（有机化合物的一类，多存在于植物体只，在实际运用中的车前草、甘草、陈皮等都是含有此类甙的提取物）。

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19、甘松：
味道辛香，是调制卤汁常用香味料，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。

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20、灵香草：
有特殊的清香味道，在实际运用中常见于卤汁的增香原料使用。

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21、木香：
有提味的功能，在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

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22、排草：
其味辛香，具有特殊的芳香味道，是川式红卤汁运用中的常见增香原料。

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23、青花椒：
具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解腻、除腥的功效，用油爆香更能增添香气。

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24、香果：
具有提味的功能，在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

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25、香叶：
有提味增加香气的功能，在卤汁运用中常见于广泛的运用。

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26、小良姜：
味辛香，具有特殊的清香味道，在川式卤汁中的运用常见于增香原料运用。

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27、黄枝子：
具有特殊的清香味道，是川式卤汁的运用中常见提色增香原料。

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28、紫草皮：
在川式卤汁的运用中常见于卤汁提色的使用，以杜绝任何化学色素的使用。