『美食的眷恋』拿手菜：椒香手撕鸡腿，韭黄鲫鱼，咸鱼块炖锅，鱼籽豆腐煲

椒香手撕鸡腿

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材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净
2.锅加水，加入料酒， 2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透
4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。
韭黄鲫鱼

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材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精
做法：
1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。
2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。
3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。
咸鱼块炖锅
【『美食的眷恋』拿手菜：椒香手撕鸡腿，韭黄鲫鱼，咸鱼块炖锅，鱼籽豆腐煲】

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材料：白鲢咸鱼块100克、藕80克、红辣椒4个、生姜3片、蒜粒5头
做法
1、提前几天制作好咸鱼块，藕切成滚刀块，
2、锅预热，注入油，将裹上面粉的咸鱼块放入锅中炸至两面金黄即可
3、放入生姜、蒜片、红辣椒、生抽和料酒少许，焖十几秒钟
4、加入一碗半凉水，盖上锅盖炖5分钟左右
5、放入藕块继续炖几分钟，藕块烂了即可，不用另外放盐，鱼块本身有咸度
6、撒上葱花、蒜叶、香菜叶即可关火。
鱼籽豆腐煲

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做法1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；
2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；
3.将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；
4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。