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步骤1
茄子切条 ， 胡萝卜、青尖椒、木耳切丝 ， 香菜切段 。

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步骤2
茄子条先撒入适量食盐放置一会儿使其脱水 ， 将水控出 ， 撒入干淀粉翻匀 。 以上步骤是为了油炸时减少茄子吸油 。

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步骤3
烧油至6-7层热下入茄子 ， 第一次出锅后再复炸一次 ， 将茄条表面炸硬 ， 控油备用 。

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步骤4
再次开火前准备好碗汁和剁辣椒酱 ， 如果是整个的泡辣椒切碎备用 。

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步骤5
热锅倒入底油 ， 先炒香剁辣椒然后放入胡萝卜、木耳和辣椒丝翻炒几下 。

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步骤6
放入炸好的茄条 ， 翻炒后倒入碗汁 。 最后放入香菜段翻炒几下出锅装盘 。

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步骤7
出锅装盘 。

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步骤8
【『豆果美食TB』小一的素食计划XI，换个方式吃茄子-鱼香茄条】用这个碗汁炒的茄子比用豆瓣辣酱的清淡些 ， 味道酸辣爽口 。

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