常见酿酒工艺如何影响葡萄酒风格？( 二 ) _酿酒

斯拉沃尼亚橡木桶
除了橡木桶之外，酿酒师们还可选择不锈钢罐、陶罐和混凝土罐等熟化容器，使用此类惰性容器对葡萄酒进行熟成可保持其清新的风格与脆爽的口感。
【常见酿酒工艺如何影响葡萄酒风格？】熟化时长也是影响成酒风格的重要因素。熟化时间较短的葡萄酒风格较为清新活泼，而历经长时间熟成的葡萄酒则更显柔顺优雅。在西班牙，当地葡萄酒法规就根据熟化时长将葡萄酒划分为新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）四种风格。
除了熟化容器的选择，细酒泥接触也是白葡萄酒熟化过程中可选择的工艺。这一工艺可以给白葡萄酒带来饱满、圆润的口感，并增添饼干和烤面包的香气，常用于霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Gris）等优质白葡萄酒的熟化过程中。
4. 澄清
熟化后的葡萄酒在装瓶之前通常需要进行澄清操作。这一阶段常见的澄清方法有沉淀、下胶和过滤，其中后两者的澄清效果较显著。有些酿酒师认为，过度澄清会对葡萄酒的风味和质感产生影响，因此他们更偏向于采用沉淀这样轻柔的方法，在去除酒中粗酒泥的同时留下一些小颗粒固体来增加酒液的复杂性和质感。
葡萄酒的酿造是一门精致的艺术，除了以上提到的常见酿酒工艺，从葡萄的采摘到装瓶上市，这其中还包含了很多其他的工艺。而酿酒师在每一阶段中选择的处理方法，都会对葡萄酒的风格和个性产生或深或浅的影响。深入了解得更多，相信您定会对手中的葡萄酒越懂越喜欢。