厨房的温馨■一碗面粉一把菠菜，出锅筋道爽滑，一人一盘，上桌连汤汁都不剩

一碗面粉一把菠菜，出锅筋道爽滑，一人一盘，上桌连汤汁都不剩。
拉条子面条筋道好吃有诀窍？注意两点，出锅面条根根筋道有嚼劲。
很多人爱吃面条，苦于不会做，其实做面条，只要掌握两个关键点，人人都能做出筋道爽滑的面条。

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自己动手做出来的面条，要比买来的好吃很多，用现在有一句很流行的话说：那就是自己动手做出来的面条是有灵魂的。
我们家从来不买面条吃，主要是我家先生不愿吃外面买回来的熟食，所以我家吃面条一律都是自己做的。
今天的面条是用菠菜汁和面，扯出来的拉条子。再浇上用羊肉葱头、香菇红萝卜炒的臊子，吃一盘，那叫一个香。

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面条根根筋道爽滑，有嚼劲，我们家人都爱吃这种比较有嚼劲的面条，拌上香香的臊子，吃起来特别过瘾。

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1、拉条子想要好吃，和面很关键，注意两点，人人都能和出筋道爽滑的面条。
第一：拉条子面要用高筋粉、温水和面，偏软一些，面团和出来要多揉，直到把面团揉得光滑细腻。
刚和出来的面团不容易揉光滑，饧面五分钟后再揉，这样就很容易揉光滑了。
第二：要饧面。面团揉好后，密封起来，至少饧面半小时以上。
今天我用了一把菠菜，焯水后打成菠菜汁，用菠菜汁和地面，所以和出来的面团是绿色的。

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2、在饧面的时候，来炒臊子，先把羊肉切小丁。

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3、再切一点香菇，红萝卜，葱头，葱花蒜片，香菇焯水。

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4、还准备了一点粉条，炒臊子放一半，拌凉菜放一半。

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5、锅里热油，放入羊肉，炒至没有水分时，放半小勺花椒粉，一小勺盐，一丁点白糖，适量味极鲜，两滴老抽，适量料酒。
然后放入葱花蒜片，炒出香味，最后放入红萝卜、香菇、葱头，加适量水，用小火慢煮一会儿。

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6、再来准备一盘凉拌菜，半个葱头，半根红萝卜，一根乳瓜，一根蒜苗，两朵小白菜。都切成丝，小白菜、葱头焯水。

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7、凉拌菜这样做出来，清清爽爽、味道鲜美开胃，解油腻。

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8、这时候面团也饧好了，擀成大约一厘米厚的面片，再用刀划成细条。
我家擀面的案板是柳木的，用刀划容易留下刀痕，擀好后把面饼移到切菜的案板上划面。
拿起来一根，两手一拉，一根长长的面条就可以放锅里煮了。