母亲节佳酿献礼指南：分享过心跳，亦当分享美酒( 二 ) _母亲节

世界上最知名的贵腐酒产区有法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaj）等，此外，法国阿尔萨斯（Alsace）、德国和奥地利也出产优质的贵腐甜白葡萄酒。誉满天下的顶级贵腐酒庄——滴金酒庄（Chateau d'Yquem）便坐落于苏玳，“液体黄金”这一美誉最初便是用于形容滴金贵腐的。在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中，滴金被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），是唯一获此殊荣的酒庄。
作为顶级贵腐甜酒的代名词，滴金酒庄的身世同样大有来头。16世纪时，滴金酒庄已是法国皇室财产，1785年，法国国王路易十五（Louis XV）的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯伯爵（Comte Louis-Amedee de Lur-Saluces）入主酒庄，此后长达2个多世纪的时间里，该家族一直掌管滴金。1997年，法国奢侈品巨头LVMH集团购入酒庄55%的股份，成为大股东；2004年，LVMH集团正式开始全权执掌滴金酒庄。
滴金滴金，滴滴黄金，这般傲然于世的品质，与酒庄不计投入、不畏繁杂的完美主义精神分不开。每年采收期，约200名采摘工人会穿梭于葡萄园中，逐粒采摘贵腐葡萄，这样的手工采摘平均会进行5-6次。为了确保每粒葡萄都达到最佳成熟度，采收期常横跨两个月之久。在天公不作美的年份，一旦葡萄果实达不到要求，滴金甚至会选择放弃酿造该年份的贵腐葡萄酒，如1972、1974、1992年份以及最近的2012年份。
【母亲节佳酿献礼指南：分享过心跳，亦当分享美酒】2011年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
正所谓“一棵葡萄树只酿一杯滴金”，层层精心挑选的果实造就了美玉无瑕的滴金贵腐葡萄酒。其成酒精致华美，干果、蜂蜜、柑橘类水果的风味和花香层层交织，鲜活怡人的酸度贯穿于醇厚甜美的贵腐风味之中。这般复杂度惊人的佳酿，其陈年潜力自然也无与伦比，数十载不在话下，极其卓越的年份甚至可以经受住上百年时光的冲蚀。滴滴黄金，温暖醇厚，正如母亲哺育孩子时的点点心血。
温润细腻，随岁月更添柔雅韵味——沃尔奈黑皮诺
在主要的红葡萄品种中，黑皮诺（Pinot Noir）被公认为最挑剔的品种，它对生长环境的要求较高，抗病性较弱，需要种植者格外仔细的照料与培育。黑皮诺果粒小、果皮薄、果肉多汁，用其酿造的葡萄酒通常散发着优雅的花果香，清雅芬芳，主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果的香气和花香为主，口感细腻清润，单宁精妙轻柔，顶级的黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力。
黑皮诺
黑皮诺最经典的产区莫过于法国勃艮第（Burgundy），这里既是黑皮诺的发源地，也是它表现最为复杂微妙的产区。勃艮第漫长而凉爽的生长季、充足的光照和石灰岩土壤为黑皮诺的种植提供了理想的环境。每个子产区都拥有独特的微气候和土壤，出产的葡萄酒风格也各有侧重。
其中，位于伯恩丘（Cote de Beaune）的沃尔奈村（Volnay）将勃艮第的优雅发挥到了极致，被公认为勃艮第婉约气质的代表。典型的沃尔奈黑皮诺葡萄酒呈清亮的宝石红色，风格雅致柔和，纯美的紫罗兰和覆盆子香气让人沉醉。其口感圆润多汁，果味馥郁而清新，活力十足，令人联想起清晨挂着露珠的浆果。单宁含量低至中等，质地如丝绸般柔滑，陈年后还会发展出野生蘑菇、松露、泥土、烟熏、森林地表和辛香料等更为精致复杂的气息，更添柔雅韵味。
2011年都柏莱酒庄塔耶皮埃（沃尔奈一级园）红葡萄酒
温柔细腻的酒液，一如世间母亲的润物细无声；被照拂的儿女们，也惟愿岁月之手能再轻些拂过妈妈的面颊，只因还有更多美好要带她品味。这个母亲节，就从一支美酒开始吧。