高明新闻@春天的气息，高明的味道

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俗语说：清明前后，种瓜点豆。经过蛰伏和苏醒，加上春雨浇灌，清明的庄稼草木，都呈现出葱郁繁盛的样子。
民以食为天，对饮食异常看重的中国人，在特别的节日里，当然也要用形形色色带有乡土特色的食物告慰先祖。
把随手可得的一抹绿意揉进食物，也就成了各地人们不约而同的选择。

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艾草曾锦峰/摄
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艾包须艾煮，临风去采艾。
腰酸南山畔，采得半箩归。
艾绒细细揉，功成桌上珍。
念此长叹息，盛世好此物。
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洗净后的草过水焯一遍，然后剁碎或直接用料理机打成糊，可放置适当的黑糖，使甜味更加明显。

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倒入艾草汁，和进糯米粉里搅拌成团，揉成淡绿色的面皮。

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再根据口味喜好包进可盐可甜的馅儿，搓成一个个不椭不圆的小团子。
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放笼，蒸个十几分钟，带有纯天然艾草清香的青团就做好了。
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炸青团不妨尝试一下，但要控制好油炸时间和火势，不然就会翻车变“炸弹” 。（不要问我为什么知道）
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炸青团李敏兴/摄
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奶奶做的艾糍是我吃过最好吃的，没有之一。
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从地域上看，青团除了江浙有，福建、广西、湖南、广东、四川、贵州的人也爱吃，只是叫法上的不同。譬如在高明这里，就跟着艾草姓，称作“艾糍”“艾包”“艾粑” 。

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说起对艾糍的记忆，最早还是从长辈那里求得。
小时候在村中生活，每逢清明前后，艾草疯长，家里的老老少少总会围在一起制作艾糍。渐渐地也学会了利用艾叶制作其它菜式。

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艾草煎蛋

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清明粿

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艾粄

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艾角
艾糍的做法就是这样代代传承下来，美味给人带来幸福感，同时也是儿时记忆的象征。
从老一辈到年轻一代，艾糍所代表的都是春天的气息，家乡的味道。
在荷城街头开一间高明小吃店的陈师傅告诉我，前段时间，为了让从武汉回来正在隔离的医疗队成员吃上新鲜的艾糍，她召集了十几位义工，连夜制作了六百多份艾糍，用最正宗的家乡味道，好好犒劳回家的医护人员们。