『食知你味』不同的配方，需要不同的烤盘尺寸，这样才能做出完美的蛋糕卷( 三 )

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注意加入面糊搅匀后，打蛋桶中整体的高度一定是比前面打发蛋白时的位置要高，否则就说明部分消泡了。
4、烤盘上铺好烘焙纸，然后将前面搅好的面糊倒在烤盘上，用方形刮板刮平。

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5、然后放在烤箱里烘焙20+4分钟，到20分钟后取出来重新换方向再烤4分钟，这样表面的颜色会更加均匀。

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6、烤好后的蛋糕胚我们取出来，放凉到室温就可以了。取出蛋糕胚时要先振盘两次，即把烤盘从离台面高10到20CM的地方直接振下去，这样做的目的是振掉内部多余的气体，而且方便蛋糕脱膜。

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卷蛋糕卷
1、我们将降温到室温的蛋糕胚从中间用锯齿刀切成两半，然后取一片，在下面垫上烘焙纸，纸要比蛋糕体稍长，然后在上面抹上果酱。为了方便卷起来，在面向我们的一边用锯齿刀在1-2CM的地方划一刀，但不要划断。

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2、然后用擀面棍或其它东西卷住纸，从前到后卷起来就行了（蛋糕卷的卷法网上很多，一般分E型卷和O型卷，在这里就不多说了）。卷好的蛋糕卷放到冰箱冷藏30分钟以上，然后取出定型就不会反弹，然后根据需要食用还是出售都可以。
好了，今天的蛋糕卷分享就到此告一段落了，重点只有一个，就是配方的量和烤盘尺寸要一致，因为蛋糕卷有长度、宽度、厚度的要求，否则就会做不出完美的蛋糕卷！
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