【小院食光】辣椒炒肉，酱油鸡翅，番茄鱼片汤的做法这几道家常菜的做法

辣椒炒肉

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做法：
1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。
2、猪肉切条，并用白糖和酱油抓拌均匀。
3、再用适量生粉抓匀腌制片刻。
4、姜蒜切小片，豆豉准备好。
5、取平底锅烧热，倒植物油，入肉片滑至成熟。
6、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。
7、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加酱油、盐、味精调味。
8、再快速翻炒几下即可关火装盘。
酱油鸡翅

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材料
鸡翅根10来个;葱;姜;干辣椒;花椒适量;油;老抽;生抽;
做法
鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水分备用。
锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅。
翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。
加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。

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番茄鱼片汤
材料：草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；
做法
1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；
2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；
3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可

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糖醋剁椒茄子
材料：茄子250g、剁椒100g、醪糟50g、香醋50g、油适量、盐适量、葱花少许、味精少许
做法
1.茄子250克,剁椒、醪糟和香醋备用
2.茄子剖开切出菱形
3.放烤箱里180度的火力考上20分钟
4.锅里放油烧至6成热
5.加入剁椒炒香
6.加入醪糟炒香
7.加入香醋炒匀，根据自己口味调剂糖醋味
8.适量加入盐和少许味精盛出
【【小院食光】辣椒炒肉，酱油鸡翅，番茄鱼片汤的做法这几道家常菜的做法】9.把烤好的茄子切成两段摆盘，淋上盛出糖醋剁椒汁、撒上葱花就完成了