美食工坊@西式炖牛腩，需要时间与技巧，但牛肉香软，酱汁浓郁，配菜入味

本文插图

本文插图

本文插图
有些炖菜，只有在放假的时候才可以放手一做，解解馋，但一次可以做多点，分几餐吃也可以，与至亲好友分享也不错。下次，做牛腩的时候，尤其是西式炖牛腩的时候，要不要在朋友圈吆喝一下，看看谁想一起分享。做好的半成品回家，加上土豆与红萝卜一起加热，那香软的牛肉、浓郁的酱汁，还有火候炖得刚刚好的土豆与萝卜，相当绵软入味。挑剔的神兽都说这土豆与萝卜炖的相当的入味，绵软但又不至于软烂，一切刚刚好。
这一回的牛腩选的是肉偏多，筋与油花比较少的腩肉，切成2-3厘米的方块，土豆选的是现挖的本地土豆，洋葱用的是白洋葱，相对比较甜口一些。
【食材】牛腩1000g、玉米油20ml、洋葱1个、番茄4个（300g）、蒜头40g、盐10g+适量、黑胡椒粉5g、清水2500g、胡萝卜1个（约250g）、土豆6个（300g）
【做法】

本文插图
1. 牛腩切成2-3厘米的方块，在清水中浸泡，多换几次水，直至浸泡牛腩的水变得清澈，浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分。

本文插图
2. 锅中热油，下牛腩，中小火将牛腩煎至几面金黄，煎牛腩的时候，记得留一点空隙，不要放得太满。

本文插图
3. 将所有的牛腩煎好，盛起待用。

本文插图
4. 煎牛腩的同时，将蒜头去皮切片。

本文插图
5.将洋葱洗净切丝。

本文插图
6. 番茄洗净，切丁。

本文插图
7. 将步骤“3”煎牛腩的底油去除大部分，只余一点用来煎蒜片。

本文插图
8. 蒜片煎出香味后，下洋葱炒软。

本文插图
9. 下番茄，将番茄炒出汁。

本文插图
10. 下煎好的牛腩，加盐（5g）与黑胡椒（5g），炒均匀，熄火待用。

本文插图
11. 煮开水，将“步骤10”所有的食材放入。

本文插图
12. 大火煮开后，转小火煮1.5个小时左右，试一下，牛腩已经可以咬的动，但还偏硬一些，这时牛腩就已炖好，可以熄火。