[吴羽熙]胡萝卜鸡丝粥，多彩蒸三蛋，香辣脆拌猪肝这几道家常菜的做法

【[吴羽熙]胡萝卜鸡丝粥，多彩蒸三蛋，香辣脆拌猪肝这几道家常菜的做法】
胡萝卜鸡丝粥

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食材：大米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、盐、香油
做法：
1、锅中加水煮开后，倒入洗干净的大米，小火煮；
2、趁着煮米的功夫将鸡肉洗净，顺着纹路切细丝，加入少许胡椒粉、盐和干淀粉抓匀腌制；
3、胡萝卜去皮擦成丝，香芹洗净切粒；
4、锅入少许油，先放入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出；
5、米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜丝'鸡丝和香芹粒再次煮开即可，最后加盐和香油。
多彩蒸三蛋

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原料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个油适量、料酒适量、清水适量
做法
1.准备好食材
2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒， 2调羹清水打匀
4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9.晾凉，即可切块装盘

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香辣脆拌猪肝
材料：猪肝，黄飞红香辣脆八角，桂皮，盐，葱姜，酱油，料酒，香菜，大蒜，香醋，生抽，香油，鸡精
做法
1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
2、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角葱姜烧开。放入焯水的猪肝。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
3、把凉透的猪肝切成薄片。把黄飞红香辣脆碾碎。
4、大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。
5、在香菜碗中加入香醋生抽香油鸡精盐搅拌均匀成料汁。
6、把料汁倒入切好的猪肝上。再撒上香辣脆即可。
爆椒鱼片

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食材：鱼肉、豆芽、大蒜、干辣椒、葱、黄姜粉、花椒油、盐、生粉、十三香、咖喱粉
做法：
1、鱼肉处理干净，斜刀切片，冲洗干净，控干水分；
2、将鱼片抹盐，加生粉、鸡蛋清拌匀，腌渍2小时；
3、腌好的生鱼片，焯水10秒钟；
4、豆芽洗净，焯水至熟，装入盆中，将鱼片覆盖在豆芽上；
5、均匀撒入黄姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干辣椒、葱、花椒油。将油烧至8成热，浇在盆中即可。